Aufgabenprofile
FM / Betriebsgastronomie: Aufgabenprofile
Rollen, Schnittstellen, Verantwortlichkeiten und Integration der Betriebsgastronomie in den betrieblichen Gesamtbetrieb
Die Betriebsgastronomie ist in modernen Unternehmen weit mehr als eine Kantine. Sie erfüllt betriebliche, soziale, gesundheitliche und zunehmend auch ökologische Funktionen – von der Versorgung der Mitarbeitenden über Veranstaltungsbewirtung bis zur Einbindung in Nachhaltigkeits- und Gesundheitsstrategien. Daraus ergeben sich vielschichtige Aufgabenprofile, die sowohl betriebswirtschaftliche, lebensmittelhygienische, logistische als auch nachhaltigkeitsbezogene Anforderungen umfassen. Diese müssen klar definiert, dokumentiert und in den betrieblichen Gesamtablauf eingebunden werden.
Die Betriebsgastronomie braucht klar definierte Aufgabenprofile – von der Küchenleitung bis zur Ausgabekraft. Nur so kann sie sicher, effizient, nachhaltig und rechtskonform betrieben werden. Aufgabenprofile müssen nicht nur Tätigkeiten beschreiben, sondern auch Schnittstellen, Verantwortlichkeiten und Anforderungen aus Hygiene, Logistik, Personalführung und Umwelt integrieren. Klare, systematisch aufgebaute Aufgabenprofile sind die Grundlage für Effizienz, Sicherheit und Qualität. Für das Facility Management entstehen neue Anforderungen in der technischen Unterstützung, für das Umweltmanagement neue Berührungspunkte in Nachhaltigkeit und Kreislaufdenken.