Betriebsgastronomie: Ausgewählt im Geschmack, exzellent im Service

Der Trend "Von Geld zu Geist" bezeichnet eine gesellschaftliche Veränderung, bei der persönliche Erfüllung, Sinnhaftigkeit und seelisches Wohl mehr Gewicht haben als allein der finanzielle Erfolg. Menschen verfolgen Karrieren, die nicht nur gut bezahlen, sondern auch eine tiefere Bedeutung haben und einen positiven Beitrag zur Gesellschaft leisten. Viele Menschen haben einen Beruf, der tiefe Bedeutung hat und ihren eigenen Werten entspricht.

Dieser Trend beeinflusst die Betriebsgastronomie. Da immer mehr Menschen eine gesunde und ausgewogene Ernährung schätzen, erwarten sie Arbeitsumgebungen, die ihren persönlichen Werten entsprechen. Betriebsgastronomie-Unternehmen passen daher ihr Angebot und ihre Philosophie an diese Anforderungen an. Dies zeigt sich in der wachsenden Nachfrage nach frischen, gesunden und umweltfreundlichen Lebensmitteln. Arbeitgeber legen ebenfalls Wert auf Nachhaltigkeit und ethische Praktiken in ihrer Betriebsgastronomie.

Insgesamt beeinflusst der Trend "Von Geld zu Geist" die Betriebsgastronomie, da er die Bedürfnisse und Erwartungen der Kunden und Mitarbeiter verändert und Unternehmen dazu bringt, ihre Philosophie und Vorgehensweisen zu überdenken.

Im Kontext der hybriden Arbeit, bei der Mitarbeiter sowohl im Büro als auch von zu Hause aus arbeiten, ist das gemeinsame Essen in der Betriebsgastronomie ein zentraler Bestandteil des Arbeitsalltags und stärkt die positive Arbeitskultur und Gemeinschaft.

Gemeinsames Essen in der Betriebsgastronomie ermöglicht es Mitarbeitern, sich mit Kollegen zu verbinden und zu vernetzen, besonders wenn sie oft von zu Hause aus arbeiten. Dies verbessert den sozialen Kontakt und unterstützt die Teamarbeit.

Ein gemeinsames Essen motiviert zudem, da es Mitarbeitern eine willkommene Pause bietet und zur Erholung beiträgt, was ihre Leistung und Produktivität steigert.

Insgesamt unterstützt das gemeinsame Essen in der Betriebsgastronomie die hybride Arbeit und fördert das Gemeinschaftsgefühl und eine positive Arbeitskultur.

Eine gut organisierte Betriebsgastronomie sorgt dafür, dass Mitarbeiter sich wohl fühlen und sich voll und ganz auf ihre Arbeit konzentrieren. Eine ausgewogene Ernährung und hygienische Bedingungen unterstützen die Gesundheit und das Wohlbefinden der Mitarbeiter. Hochwertige Verpflegung motiviert die Mitarbeiter und steigert ihre Produktivität.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die soziale Interaktion und der Austausch unter den Mitarbeitern. Eine gut gestaltete Betriebsgastronomie bietet den Mitarbeitern Raum, sich zu treffen und miteinander zu kommunizieren, was die Teamarbeit und Zusammenarbeit im Unternehmen verbessert.

Die Betriebsgastronomie beeinflusst auch das Image des Unternehmens nach außen. Eine gut organisierte und ansprechende Verpflegung hinterlässt bei Besuchern und Kunden einen positiven Eindruck vom Unternehmen.

Heutzutage achten Unternehmen verstärkt auf die Bedürfnisse ihrer Mitarbeiter und versorgen sie mit ausgewogener und gesunder Ernährung. Dies steigert die Zufriedenheit und Produktivität der Mitarbeiter. Nachhaltigkeit hat ebenfalls eine zentrale Bedeutung in der Betriebsgastronomie. Unternehmen bevorzugen vermehrt regionale und saisonale Produkte und verwenden umweltfreundliche Verpackungen.

• Gesunde Ernährung: Immer mehr Menschen legen Wert auf eine gesunde Ernährung. In der Betriebsgastronomie wird es daher wichtig sein, ausgewogene und gesunde Mahlzeiten anzubieten.

• Nachhaltigkeit: Auch Nachhaltigkeit wird in der Betriebsgastronomie immer wichtiger. Dazu gehört zum Beispiel der Einsatz von biologischen und regionalen Produkten, der Verzicht auf Einwegverpackungen und der Einsatz von umweltfreundlichen Materialien.

• Personalisierte Angebote: Immer mehr Gäste erwarten personalisierte Angebote und individuelle Erlebnisse. In der Betriebsgastronomie wird es daher wichtig sein, auf die Wünsche und Bedürfnisse der Gäste einzugehen und maßgeschneiderte Angebote zu schaffen.

• Technologie: Auch die Technologie wird immer wichtiger in der Betriebsgastronomie. Dazu gehört zum Beispiel die Verwendung von Selbstbedienungsterminals, die Integration von Zahlungsmöglichkeiten per Smartphone und die Nutzung von Social Media und anderen Online-Plattformen.

• Abwechslungsreiche Angebote: Gäste möchten auch in der Betriebsgastronomie Abwechslung und neue Erlebnisse. Es wird daher wichtig sein, ein vielfältiges Angebot an Speisen und Getränken bereitzustellen und regelmäßig neue Angebote zu schaffen.

Richtig verstanden, ist Betriebsgastronomie Teil des Employer Branding und kann zum Alleinstellungsmerkmal werden.

Eine ausreichende Versorgung mit Getränken verhindert, dass die Mitarbeiter dehydrieren und sich ihre Leistungsfähigkeit verringert. Eine umfassende Getränkeversorgung steigert das Wohlbefinden der Mitarbeiter und festigt ihre Bindung zum Unternehmen. Sie gibt auch Besuchern und Gästen einen positiven Eindruck vom Unternehmen und positioniert es als attraktiven Arbeitgeber. Einrichtungen wie Kaffeemaschinen, Wasserspender und Automatenservices sichern eine breite Getränkeversorgung. Es steht fest, dass eine reine Getränkevollversorgung keinen Wettbewerbsvorteil erzeugt. Auch andere Faktoren, wie die Unternehmenskultur, spielen eine wichtige Rolle.

Essen oder Getränke, die für den Verzehr außerhalb des Betriebsrestaurants verpackt werden, nennt man To-go-Angebote. Diese Angebote geben Mitarbeitern eine praktische Möglichkeit, ihr Essen aus dem Unternehmen mitzunehmen statt es direkt dort zu essen. Dies hilft, wenn ein Mitarbeiter in der Pause keine Zeit zum Essen hat oder sein Essen nach Hause mitnehmen will.

• Gesunde und ausgewogene Mahlzeiten, die den Bedürfnissen verschiedener Ernährungsstile und Vorlieben entsprechen.

• Eine Vielfalt an Snacks und Getränken für den ganzen Tag.

• Eine leicht zugängliche Verpackung, die das Essen warmhält und einfach zu transportieren ist.

• Optionen für Vegetarier, Veganer und Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten.

• Eine klare und einfache Bestellungs- und Bezahlungsprozedur.

• Regelmäßige Überprüfung und Anpassung des Angebots, um sicherzustellen, dass es den aktuellen Bedürfnissen der Mitarbeiter entspricht.

Es ist wichtig, dass das to-go-Angebot für Mitarbeiter in einer angenehmen und zugänglichen Umgebung bereitgestellt wird, die es ihnen ermöglicht, schnell und bequem ihr Essen mitzunehmen.

• Essensqualität: Dies bezieht sich auf die Geschmacklichkeit, Frische und Präsentation der Mahlzeiten.

• Preis-Leistungs-Verhältnis: Dies bezieht sich darauf, wie viel das Unternehmen für seine Mahlzeiten berechnet im Verhältnis zu ihrer Qualität.

• Auswahl: Dies bezieht sich darauf, wie viele verschiedene Mahlzeiten und Speisen das Unternehmen anbietet.

• Verfügbarkeit: Dies bezieht sich darauf, wie oft und zu welchen Zeiten Mahlzeiten angeboten werden.

• Nachhaltigkeit: Dies bezieht sich darauf, wie das Unternehmen seine Umweltbelastung minimiert und nachhaltige Praktiken in seiner Betriebsgastronomie anwendet.

• Service und Freundlichkeit des Personals: Dies bezieht sich darauf, wie gut das Personal des Unternehmens auf die Bedürfnisse der Kunden eingeht und wie freundlich es ist.

• Hygiene und Sauberkeit: Dies bezieht sich darauf, wie sauber und hygienisch die Küche und der Essbereich des Unternehmens sind.

• Basismahlzeiten wie Mittagessen, die zu einem günstigen Preis angeboten werden, um sicherzustellen, dass die Angestellten Zugang zu ausgewogenen und gesunden Mahlzeiten haben.

• Angebote für spezielle Ernährungsbedürfnisse wie vegetarische oder glutenfreie Mahlzeiten, um sicherzustellen, dass alle Angestellten die Möglichkeit haben, entsprechend ihrer Ernährungsbedürfnisse zu essen.

• Premium-Mahlzeiten und Veranstaltungscatering, die zu einem höheren Preis als die Basismahlzeiten angeboten werden.

• Snacks und Getränke, die zu einem höheren Preis als die üblichen Angebote angeboten werden.

• Verpflegungszuschuss: Unternehmen können ihren Angestellten einen monatlichen Verpflegungszuschuss gewähren, um ihnen die Kosten für Mahlzeiten in der Betriebsgastronomie oder außerhalb zu erstatten.

• Subventionierte Mahlzeiten: Unternehmen können die Kosten für Mahlzeiten in ihrer Betriebsgastronomie subventionieren, indem sie einen Teil der Kosten selbst übernehmen.

• Essensgutscheine: Unternehmen können ihren Angestellten Essensgutscheine zur Verfügung stellen, die sie in der Betriebsgastronomie oder in ausgewählten Restaurants einlösen können.

• Steuerliche Vergünstigungen: Unternehmen können steuerliche Vergünstigungen in Anspruch nehmen, indem sie die Kosten für die Betriebsgastronomie als Betriebsausgaben absetzen.

Systematisch organisierte und erfolgreiche Betriebsrestaurants erhalten die Rückendeckung der Unternehmensleitung. Nebenschauplätze sind nicht erwünscht.

Bei Fusionen, der Entscheidung über In- oder Outsourcing oder Resourcing, Änderungen der Rechts- oder Bewirtschaftungsform und bei Einsparungen in den Primärkostensegmenten Personal und Einkauf zeigt sich das (interne) Unternehmertum. Der Leiter der Betriebsgastronomie findet heraus, welche Ansätze positive Perspektiven bieten. Der steigende psychische Druck auf die Betriebsleiter und die Mitarbeiter sowie die Angst vor der Zukunft verursachen Probleme.

Die Kostenoptimierung bei steigenden Qualitätsanforderungen erfolgt durch eine konzeptionelle Ausrichtung am Markt.

Gleichzeitig zwingen der Sparzwang und der Mangel an Fachkräften zum Umdenken. In diesem Kontext bietet die Industrie wichtige Impulse für Innovationen und stellt Lösungen aus prozessualer Sicht bereit. Es sind effiziente, flexible Gastronomiekonzepte erforderlich, die kostenoptimiert umgesetzt werden und den Tischgast jeden Tag begeistern.

Wirtschaftlichkeit konzentriert sich nicht nur auf Kostenoptimierung, sondern optimiert auch die Erlösseite.

• Mitarbeiter: Aktiv, vertrauenswürdig, vitalisierend

• Essen: Energielieferant für Körper und Seele, frisch, vielfältig, nahrhaft

• Service: Persönlich, mit menschlicher Nähe, locker

• Atmosphäre: Einladend, entspannend