Beratungs- und Ingenieurleistungen für Betriebsgastronomie

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Überblick über Leistungen und Profitabilität in der Betriebsgastronomie — Die Betriebsgastronomie hat sich in modernen Unternehmen zu einem strategischen Faktor entwickelt, der weit über die Bereitstellung von Mahlzeiten hinausgeht

Sie beeinflusst die Mitarbeiterzufriedenheit, fördert gesundes Arbeiten und trägt zur Unternehmenskultur bei. Gleichzeitig steht sie vor Herausforderungen wie steigenden Erwartungen, Kostenkontrolle, Nachhaltigkeitsanforderungen und technologischen Entwicklungen. FM-Connect.com bietet umfassende Beratungs- und Ingenieurdienstleistungen, die von der Konzeption über den Betrieb bis hin zur kontinuierlichen Optimierung der Betriebsgastronomie reichen.

FM-Connect.com steht für ganzheitliche, innovative und nachhaltige Lösungen in der Betriebsgastronomie. Mit einem klaren Fokus auf Gesundheit, Nachhaltigkeit und Effizienz gestalten wir Gastronomiekonzepte, die den Bedürfnissen moderner Arbeitswelten gerecht werden. Wir kombinieren umfassende Expertise im Facility Management mit zukunftsorientierter Technologie und schaffen Mehrwert für Mitarbeiter und Unternehmen.

Facility Management: Beratung für die Betriebsgastronomie

Versprechen
Leistungen
Ihre Erwartungen
Anlässe
Projektstart

Leistungsversprechen

Wir unterstützen Unternehmen dabei, Betriebsgastronomie wirtschaftlich, attraktiv und langfristig tragfähig zu gestalten.

Dabei verbinden wir Verpflegungskonzept, Nutzerbedürfnisse, Betriebsmodell, Küchen- und Flächenplanung, Wirtschaftlichkeit, Qualität, Nachhaltigkeit und Digitalisierung.

Mitarbeitende, Management, Facility Management, Einkauf, HR, Betriebsrat und weitere relevante Stakeholder können in die Entwicklung einbezogen werden.

Wir begleiten sowohl bestehende Gastronomiebetriebe als auch Neubau-, Umbau- und Transformationsprojekte – von der Analyse und Konzeption über Ausschreibung und Vergabe bis zur Betriebsoptimierung.

Unsere Leistungen

Analyse und Gastronomiekonzept: Wir analysieren Nutzergruppen, Nachfrage, Arbeitszeitmodelle, bestehende Angebote, Infrastruktur und Kosten und entwickeln daraus ein bedarfsgerechtes Verpflegungs- und Servicekonzept.
Betreibermodell und Wirtschaftlichkeit: Wir bewerten Eigenbetrieb, Fremdvergabe und hybride Modelle, untersuchen Kosten- und Zuschussstrukturen und schaffen belastbare Entscheidungsgrundlagen für das zukünftige Betriebsmodell.
Küchen-, Flächen- und Funktionsplanung: Wir entwickeln Anforderungen an Küche, Lager, Spülbereiche, Ausgabe, Restaurant- und Aufenthaltsflächen und berücksichtigen Betriebsabläufe, Ergonomie, Kapazitäten, Technik und Erweiterungsfähigkeit.
Ausschreibung und Vergabebegleitung: Wir erstellen Leistungsbeschreibungen und Leistungsverzeichnisse, definieren Qualitäts-, Nachhaltigkeits- und Wirtschaftlichkeitskriterien und begleiten Teilnahmewettbewerb, Bieterfragen, Probeessen, Angebotsbewertung, Verhandlungen und Vergabeentscheidung.
Qualitäts- und Dienstleistersteuerung: Wir entwickeln KPI, SLA, Qualitäts-, Hygiene- und Kontrollanforderungen und schaffen transparente Strukturen für Reporting, Leistungsbewertung und kontinuierliche Steuerung des Caterers.
Gesundheit und Nachhaltigkeit: Wir integrieren gesundheitsorientierte Speisenangebote, Ressourceneffizienz, Abfallvermeidung, Mehrwegsysteme sowie regionale und saisonale Beschaffung in wirtschaftlich tragfähige Gastronomiekonzepte.
Digitalisierung und Automatisierung: Wir entwickeln Anforderungen an Bestell- und Bezahlsysteme, Warenwirtschaft, digitale Menükommunikation, Smart Fridges, Self-Service und datenbasierte Steuerung.
Betriebsoptimierung und Transformation: Wir analysieren Kosten, Prozesse, Personaleinsatz, Auslastung, Wartezeiten und Angebotsstrukturen und entwickeln Maßnahmen zur Verbesserung von Qualität, Wirtschaftlichkeit und Nutzerzufriedenheit.

Was Sie erwarten können

Je nach Auftrag entstehen Bedarfs- und Wirtschaftlichkeitsanalysen, Gastronomie- und Betreiberkonzepte, Raum- und Funktionsprogramme, Küchenanforderungen, Qualitäts- und KPI-Systeme, Betriebskonzepte, Leistungsbeschreibungen, Leistungsverzeichnisse, Ausschreibungsunterlagen, Bewertungsmatrizen, Vergabeempfehlungen sowie konkrete Maßnahmenpläne für Optimierung und Transformation.

Typische Anlässe

Typische Anlässe sind Neubau oder Standortverlagerung, Modernisierung bestehender Küchen und Restaurants, auslaufende Cateringverträge, unzureichende Qualität oder Wirtschaftlichkeit, veränderte Anwesenheits- und Arbeitszeitmodelle sowie neue Anforderungen an Gesundheit und Nachhaltigkeit. Besonders vor einer Ausschreibung empfiehlt sich die grundsätzliche Klärung von Bedarf, Betreiberstrategie, Leistungsumfang und Wirtschaftlichkeitsmodell.

Beratung und Projektstart

Eine fachlich passende Beratungsleistung von FM-Connect.com ist Betriebsgastronomie & Hospitality. Sie verbindet Gastronomie, Aufenthaltsqualität, Betriebsmodell, Service und Nutzererlebnis zu einem integrierten Beratungsansatz.

Für die Klärung von Ausgangslage, Stakeholdern, Projektzielen und geeignetem Leistungsumfang bietet sich ein Erstgespräch an.