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Gefährdungsbeurteilung Kochgroßgeräte (fest verbaut)

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Gefährdungsbeurteilung Kochgroßgeräte (fest verbaut) in der Betriebsgastronomie

Gefährdungsbeurteilung Kochgroßgeräte (fest verbaut) in der Betriebsgastronomie

Kochgroßgeräte wie Herdanlagen, Bratplatten, Kippbratpfannen, Kessel und Grillplatten sind fest installierte Küchengeräte, die mit hohen Temperaturen, elektrischer oder gasbetriebener Energie arbeiten und potenzielle Gefahren für die Beschäftigten darstellen.

Arbeitsbereiche und Tätigkeiten

Arbeitsbereich / Tätigkeit:

Einsatz von fest verbauten Kochgroßgeräten zur Zubereitung von Speisen in der Betriebsgastronomie

Beschreibung des Arbeitsmittels:

Kochgroßgeräte wie Herdanlagen, Bratplatten, Kippbratpfannen, Kessel und Grillplatten sind fest installierte Küchengeräte, die mit hohen Temperaturen, elektrischer oder gasbetriebener Energie arbeiten und potenzielle Gefahren für die Beschäftigten darstellen.

Verbrühungen

  • Spritzer von heißem Fett oder Flüssigkeiten | - Nutzung von hitzebeständigen Handschuhen und Schutzschürzen

  • Vorsichtiger Umgang mit heißen Speisen und Flüssigkeiten

  • Sicherheitsabstand zu heißen Flächen einhalten | | Elektrische Gefährdung | - Defekte Kabel oder Anschlüsse

  • Feuchtigkeit in elektrischen Komponenten | - Regelmäßige Wartung durch Fachpersonal

  • Sicherstellen, dass keine Feuchtigkeit in elektrische Teile gelangt

  • Defekte Kabel sofort austauschen | | Mechanische Gefährdung | - Einklemmen der Hände beim Bedienen von Kippbratpfannen oder Kesseln

  • Verletzungsgefahr durch scharfe Kanten oder Bauteile | - Schulung der Beschäftigten im sicheren Umgang mit den Geräten

  • Nutzung von Schutzhandschuhen

  • Vorsichtige Bedienung von beweglichen Teilen | | Rutsch- und Stolpergefahr | - Verschüttete Flüssigkeiten oder Fett auf dem Boden

  • Feuchtigkeit in Arbeitsbereichen | - Sofortige Reinigung und Trocknung verschütteter Flüssigkeiten

  • Rutschfeste Matten in Arbeitsbereichen auslegen

  • Warnschilder bei erhöhter Rutschgefahr aufstellen | | Ergonomische Gefährdung | - Heben schwerer Behälter oder Lebensmittelkisten

  • Arbeiten in unbequemen Körperhaltungen | - Ergonomische Arbeitsposition sicherstellen

  • Nutzung von Hebehilfen oder Transportwagen

  • Regelmäßige Bewegungspausen zur Vermeidung einseitiger Belastung |

Maßnahmen zur sicheren Nutzung

  • Unterweisung der Beschäftigten: zum sicheren Umgang mit Kochgroßgeräten (jährlich und bei Neueinstellungen).

  • Regelmäßige Wartung und Prüfung: durch Fachpersonal gemäß den Herstellervorgaben.

  • Bereitstellung und Nutzung von Persönlicher Schutzausrüstung (PSA): wie hitzebeständige Handschuhe, Schutzbrille und rutschfeste Schuhe.

  • Sofortige Meldung: von Mängeln an die verantwortliche Stelle.

  • Anbringen von Sicherheitshinweisen: direkt an den Geräten (z. B. Warnaufkleber für heiße Oberflächen oder Bedienhinweise).