Arbeits- und Gesundheitsschutz in der Betriebsgastronomie

Facility Management: Betriebsgastronomie » Verpflegungskonzeption » Organisation » Arbeits- und Gesundheitsschutz

DIE ORGANISATION VON VERPFLEGUNGSLÖSUNGEN ERFORDERT EIN HOHES MASS AN VERANTWORTUNG, UM SICHERZUSTELLEN, DASS ARBEITS- UND GESUNDHEITSSCHUTZSTANDARDS EINGEHALTEN WERDE

Dies trifft insbesondere auf Unternehmen zu, die ihren Mitarbeitern Verpflegungslösungen anbieten, um eine produktive und gesunde Arbeitsumgebung zu unterstützen. Die Verpflegungslösungen müssen hygienisch sicher sein und den geltenden gesetzlichen Vorschriften entsprechen. Eine umfassende Kontrolle und Überprüfung der Verpflegungslösungen sowie der Lieferanten stellt sicher, dass alle Anforderungen erfüllt sind.

Gesundheit und Sicherheit im Firmencatering priorisieren

Relevanz

Hoher Stellenwert

Wohlbefinden und Compliance im betrieblichen Speiseservice

Wohlbefinden und Einhaltung von Vorschriften im betrieblichen Speiseservice gewährleisten

Arbeits- und Gesundheitsschutz nehmen einen hohen Stellenwert in der Betriebsgastronomie ein und beziehen sich auf Maßnahmen, die zum Schutz der Gesundheit und Sicherheit der Mitarbeiter in Catering-Unternehmen ergriffen werden.

Die Hauptaufgabe der Betriebsgastronomie besteht darin, Mittagessen für Mitarbeiter und für Mitarbeiter benachbarter Unternehmen zuzubereiten und auszugeben. Neben dem Mittagessenservice bietet das Küchenpersonal auch Frühstücksservice an und bewirtet die Geschäftsführung, Kunden und eingeladene Gäste. Das Personal der Betriebsgastronomie setzt sich aus Köchen und Servicekräften zusammen.

Das Küchenpersonal wird von mehreren Reinigungskräften unterstützt, die für die Bandspülmaschine zuständig sind. Die Qualifikation der Mitarbeiter umfasst bei den fünf Köchen eine Ausbildung zum Koch, während der Service hauptsächlich von angelernten Kräften durchgeführt wird. Die Kostenstelle wird vom Leiter der Betriebsgastronomie geführt, der in seiner Sicherheitsarbeit von Sicherheitsbeauftragten unterstützt wird.

Das Gefährdungsniveau in der Betriebsgastronomie ist hoch. Meldepflichtige Unfälle umfassen beispielsweise Schnittverletzungen und Verbrühungen mit heißem Wasser. Neben diesen typischen Gefahren in Großküchen durch Heißdampf und heiße Oberflächen sind Rutschunfälle auf nassen Böden und Sturzunfälle aufgrund von blockierten Wegen weitere zu berücksichtigende Gefährdungen.

Die organisatorischen und baulichen Bedingungen bei der Essensausgabe verursachen Stress und Hektik für die Mitarbeiter.

Hierzu gehören beispielsweise:

Regelmäßige Schulungen und Unterweisungen: Mitarbeiter sollten über sicherheitstechnische und hygienische Themen informiert werden und wissen, wie sie sich in bestimmten Situationen verhalten müssen.
Bereitstellung von Schutzkleidung und -ausrüstung: Mitarbeiter sollten mit angemessener Schutzkleidung und -ausrüstung ausgestattet werden, um sich vor Verletzungen und Gesundheitsschäden zu schützen.
Einhaltung von Arbeits- und Hygienestandards: Es ist wichtig, dass alle Vorschriften und Standards zur Arbeits- und Lebensmittelsicherheit eingehalten werden, um mögliche Gesundheitsrisiken zu minimieren.
Regelmäßige Überprüfungen und Wartungen: Geräte und Arbeitsplätze sollten regelmäßig überprüft und gewartet werden, um Unfälle und Gesundheitsschäden durch fehlerhafte oder unsichere Ausstattung zu vermeiden.
Ergonomische Arbeitsumgebung: Eine ergonomische Arbeitsumgebung, die auf die Bedürfnisse der Mitarbeiter abgestimmt ist, kann dazu beitragen, Verletzungen und Gesundheitsschäden durch Fehlbelastungen zu vermeiden.

Das Ziel besteht darin, Arbeitsunfälle und Gesundheitsschäden zu verhindern und für alle Mitarbeiter eine sichere und gesunde Arbeitsumgebung sicherzustellen. Ein guter Arbeits- und Gesundheitsschutz trägt zudem zur Zufriedenheit und Motivation der Mitarbeiter bei und steigert dadurch die Leistung und Effizienz des Catering-Unternehmens.