Aufgabenprofil: Koch / Köchin

Tägliche Zubereitung von warmen und kalten Speisen gemäß den Vorgaben des Küchenleiters.

Umsetzung vorgegebener Speisepläne, angepasst an saisonale und regionale Verfügbarkeiten.

Einhaltung von Portionsgrößen und Rezepturen, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

Anwendung moderner Küchentechniken wie Sous-vide, Dampfgaren und Grillen zur Steigerung der Effizienz und Geschmacksintensität.

Dekoration und ansprechende Präsentation der Speisen im Ausgabebereich, um die Gäste zu begeistern.

Vorbereitung und Bereitstellung der Zutaten für die tägliche Produktion (Mise en Place).

Unterstützung des Küchenleiters bei der Warenannahme und -kontrolle sowie bei der sachgerechten Lagerung von Lebensmitteln.

Mitarbeit bei der Erstellung und Anpassung von Produktionsplänen für Spitzenzeiten, z. B. für Veranstaltungen oder Themenwochen.

Einhaltung aller Hygienevorschriften gemäß HACCP-Standards bei der Zubereitung, Lagerung und Ausgabe von Speisen.

Durchführung von Reinigungsarbeiten in der Küche und Verantwortung für die ordnungsgemäße Pflege und Wartung der Küchengeräte.

Überprüfung der Frische und Qualität aller verwendeten Zutaten sowie der Speisen vor der Ausgabe.

Mitarbeit bei Sonderaktionen und kulinarischen Events, wie Live-Cooking oder Themenwochen.

Unterstützung des Küchenleiters bei der Entwicklung neuer Rezeptideen und deren Testproduktion.

Flexibler Einsatz in verschiedenen Bereichen der Küche, z. B. Dessertproduktion, Salatbar oder Hauptgerichte.

Enge Abstimmung mit dem Küchenleiter und den Teamkollegen, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Unterstützung und Einarbeitung neuer Mitarbeiter und Auszubildender.

Förderung einer positiven Teamkultur durch aktiven Beitrag und respektvollen Umgang mit Kollegen.