To-Go-Versorgung: Flexibilität und Nachhaltigkeit in der modernen Betriebsgastronomie
Die To-Go-Versorgung ist ein zentraler Bestandteil moderner Betriebsgastronomie und bietet Mitarbeitenden eine flexible Verpflegungsmöglichkeit, die sich optimal an die Anforderungen von hybriden Arbeitsmodellen, Schichtarbeit oder Zeitdruck anpasst. Sie ermöglicht es den Mitarbeitenden, ihre Mahlzeiten mitzunehmen und außerhalb der Kantine zu konsumieren – sei es im Büro, unterwegs oder zu Hause.. Durch eine Kombination aus nachhaltigen Verpackungslösungen, hochwertigen Speisen und digitaler Unterstützung kann ein To-Go-Angebot sowohl die Zufriedenheit der Belegschaft steigern als auch zur langfristigen Nachhaltigkeit des Unternehmens beitragen. Mit einer durchdachten Planung und innovativen Konzepten wird die To-Go-Versorgung zu einem zentralen Bestandteil eines erfolgreichen Verpflegungsprogramms.
Flexible To-Go-Versorgung: Frische Mahlzeiten für u
Flexibilität und Zeiteffizienz: Mitarbeitende können ihre Verpflegung unabhängig von festen Pausenzeiten oder Standorten flexibel gestalten. Dies ist besonders für diejenigen hilfreich, die unter Zeitdruck stehen oder nicht vor Ort essen möchten.
Hygiene und Sicherheit: Während der COVID-19-Pandemie und darüber hinaus hat die To-Go-Versorgung an Bedeutung gewonnen, da sie die Möglichkeit bietet, den Kontakt zu anderen Personen zu minimieren und die Hygienestandards zu wahren.
Förderung der Work-Life-Balance: Durch das Mitnehmen von Speisen wird die Vereinbarkeit von Arbeit und Privatleben erleichtert. Mitarbeitende können die Mahlzeiten auch zu Hause oder unterwegs genießen.
Erhöhte Nachfrage und Umsatz: Ein gut organisiertes To-Go-Angebot erweitert die Zielgruppe und kann die Nachfrage nach Betriebsgastronomie erhöhen, insbesondere bei Mitarbeitenden im Homeoffice oder auf Geschäftsreisen.
Ein attraktives To-Go-Angebot sollte eine breite Auswahl bieten, die den unterschiedlichen Bedürfnissen der Mitarbeitenden gerecht wird:
Hauptgerichte: Ausgewogene und nahrhafte Mahlzeiten wie Bowls, Pasta, Suppen oder Currys.
Snacks: Sandwiches, Wraps, Obstbecher und Müsliriegel für den kleinen Hunger.
Getränke: Smoothies, frisch gepresste Säfte, Kaffee und Tee.
Desserts: Joghurts, Kuchen oder kleine Süßigkeiten.
Nachhaltige Verpackungslösungen
Mehrwegverpackungen: Einführung von Pfandsystemen, bei denen Behälter zurückgegeben und wiederverwendet werden können.
Kompostierbare Materialien: Verwendung biologisch abbaubarer Verpackungen wie Bagasse, Papier oder PLA.
Reduktion von Einwegplastik: Umstellung auf Alternativen wie Holzbesteck oder Glasbehälter.
Frische und Qualität
Verpackung mit hoher Isolierung, um Wärme oder Kälte zu halten.
Speisen, die sich gut für den Transport eignen und nicht an Qualität verlieren.
Bestellsysteme und Abholung
Digitale Vorbestellung: Apps oder Plattformen, über die Mitarbeitende ihre Mahlzeiten vorbestellen und einen Abholzeitpunkt wählen können.
Selbstbedienungsterminals: Im Unternehmen platzierte Terminals, um spontane To-Go-Bestellungen zu ermöglichen.
Abholstationen: Klare Kennzeichnung und Organisation von Abholbereichen, um Wartezeiten zu minimieren.
Personalisierung und Angebote
Individuelle Anpassung: Mitarbeitende können ihre Gerichte personalisieren, z. B. die Zutaten wählen oder Portionsgrößen anpassen.
Kombinationen und Rabatte: Angebote wie „Menü des Tages“ oder Rabatte für Mehrwegverpackungen erhöhen die Attraktivität.
Nachhaltigkeit vs. Bequemlichkeit
Herausforderung: Einwegverpackungen sind oft bequemer, aber umweltschädlich.
Lösung: Einführung von Mehrwegsystemen und Aufklärung der Mitarbeitenden über nachhaltige Optionen.
Planung und Logistik
Herausforderung: Präzise Mengenplanung ist notwendig, um Food Waste zu vermeiden.
Lösung: Einsatz von Software zur Bestands- und Nachfrageprognose.
Qualitätserhaltung
Herausforderung: Sicherstellen, dass die Speisen auch nach der Mitnahme ansprechend bleiben.
Lösung: Auswahl transportfreundlicher Gerichte und hochwertiger Verpackungen.
Integration in bestehende Abläufe
Herausforderung: Das To-Go-Angebot muss reibungslos in die Betriebsgastronomie integriert werden.
Lösung: Klare Prozesse für Zubereitung, Verpackung und Abholung definieren.
Technologiehilfe
Apps für Vorbestellungen und Bezahlung: Digitale Plattformen ermöglichen Mitarbeitenden, ihre Speisen im Voraus zu bestellen, individuell anzupassen und kontaktlos zu bezahlen.
Bestandsmanagement: Softwarelösungen helfen, den Bedarf an To-Go-Speisen besser vorherzusagen und die Lagerhaltung zu optimieren.
Automatisierung: Automatisierte Abholstationen oder Verkaufsautomaten können die Effizienz steigern und den Aufwand für die Ausgabe reduzieren.
Best-Practice-Ansätze
Einführung von Mehrwegbehältern: Ein Unternehmen bietet ein Pfandsystem an, bei dem Mitarbeitende Mehrwegbehälter nutzen und diese nach der Reinigung zurückbringen können. Dadurch werden Einwegverpackungen deutlich reduziert.
Saisonale Angebote: Ein saisonales To-Go-Menü mit frischen, regionalen Zutaten spricht umweltbewusste Mitarbeitende an und sorgt für Abwechslung.
Flexibles Menüdesign: Kombination aus leicht transportierbaren Gerichten und Angeboten, die sich auch für die Aufbewahrung oder das Aufwärmen am nächsten Tag eignen.
