Das Versorgungs- und Dienstleistungsangebot der Betriebsgastronomie

• Vielfalt und Qualität der Speisen: Die Mitarbeiter sollen eine große Auswahl an frischen und gesunden Speisen haben, die regelmäßig aktualisiert und erweitert werden. Die Speisen sollen aus hochwertigen Zutaten zubereitet werden und verschiedenen Ernährungsbedürfnissen wie vegan, vegetarisch oder glutenfrei gerecht werden.

• Lokale und saisonale Produkte: Die Betriebsgastronomie soll sich bemühen, lokale und saisonale Produkte zu verwenden, um die Umweltbelastung zu reduzieren und die lokale Wirtschaft zu unterstützen. Durch die Verwendung von frischen, saisonalen Produkten können auch die Geschmacks- und Ernährungsvorteile maximiert werden.

• Gesundheitsbewusstsein: Die Betriebsgastronomie soll eine gesundheitsbewusste Atmosphäre fördern, indem sie gesunde Lebensmitteloptionen anbietet, wie z. B. Salate, Suppen und Smoothies.

• Nachhaltigkeit: Die Betriebsgastronomie soll sich bemühen, ihre Umweltauswirkungen zu reduzieren, indem sie beispielsweise recycelbare Verpackungen verwendet, die Lebensmittelverschwendung minimiert und die Energieeffizienz verbessert.

• Ambiente und Atmosphäre: Die Work Cafes sollen eine angenehme Atmosphäre bieten, die zum Entspannen und Arbeiten einlädt. Dazu gehören bequeme Sitzmöglichkeiten, Speisen und Getränke und eine ansprechende Einrichtung.

• Flexibilität und Bequemlichkeit: Die Betriebsgastronomie solle den Mitarbeitern eine hohe Flexibilität und Bequemlichkeit bieten, indem sie beispielsweise verschiedene Bestellmöglichkeiten anbietet, wie beispielsweise Online-Bestellungen und bargeldlose Zahlungsoptionen.

• Kundenservice: Der Kundenservice soll im Mittelpunkt stehen, um sicherzustellen, dass die Mitarbeiter zufrieden sind und sich wohlfühlen. Die Betriebsgastronomie soll schnell und effizient auf Kundenanfragen reagieren und qualitativ hochwertigen Service bieten.

• Erhöhung der Mitarbeiterzufriedenheit: Wenn Mitarbeiter Zugang zu kostenlosen Getränken haben, kann dies ihre allgemeine Zufriedenheit im Unternehmen erhöhen und ihre Motivation steigern.

• Verringerung der Abwesenheit: Eine kostenfreie Getränkeversorgung kann dazu beitragen, dass Mitarbeiter weniger krank werden und weniger Fehltage haben.

• Erhöhung der Produktivität: Wenn Mitarbeiter während des Arbeitstags Zugang zu kostenlosen Getränken haben, kann dies ihre Produktivität erhöhen, da sie weniger Zeit damit verbringen müssen, Getränke zu kaufen oder selbst welche mitzubringen.

• Imageaufbau: Kostenfreie Getränkeversorgung kann auch dazu beitragen, das Image des Unternehmens als attraktiven Arbeitgeber zu stärken.

• Snacks wie frisches Obst, Nüsse und Trockenfrüchte

• Einfache Mahlzeiten wie Sandwiches, Suppen und Salate

• Gekühlte Hauptspeisen zum Regenerieren in der Microwelle

• Getränke wie Wasser, Apfelschorle, Orangensaft, ungesüßter Tee und Kaffee

Es gilt zu bedenken, dass die Sicherheit und Hygiene der Speisen und Getränke ständig sichergestellt sein müssen. Das beinhaltet die regelmäßige Kontrolle und Wartung der Geräte sowie das Befolgen der Lebensmittelhygienestandards.

• Frühstücksflocken und Haferbrei

• Frisches Obst, wie Bananen, Äpfel, Beeren, usw.

• Joghurt und Milchprodukte

• Vollkornbrot und Brötchen

• Eier in verschiedenen Variationen zubereitet

• Kaffee und Tee

• Kaffeespezialitäten

In Bezug auf die Unternehmensfinanzierung ist es gängig, dass das Frühstück nicht subventioniert wird. Dennoch bieten manche Unternehmen dies als Teil der Zusatzleistungen für ihre Mitarbeiter an.

Dies ist abhängig von der Unternehmensphilosophie und den verfügbaren finanziellen Ressourcen.

• Arbeitszeiten: Es ist wichtig, dass die Ausgabezeiten so gewählt werden, dass sie mit den Arbeitszeiten der Mitarbeiter des Unternehmens kompatibel sind. Wenn beispielsweise viele Mitarbeiter frühmorgens anfangen zu arbeiten, sollten die Ausgabezeiten früh genug beginnen, um sicherzustellen, dass sie vor Arbeitsbeginn frühstücken können.

• Logistik: Die Ausgabezeiten sollen so gewählt werden, dass Mitarbeiter genügend Zeit haben, das Restaurant zu erreichen und zu frühstücken, bevor sie zur Arbeit gehen.

• Kapazität: Die Ausgabezeiten sollten so gewählt werden, dass das Restaurant in der Lage ist, alle Mitarbeiter in angemessener Zeit zu bedienen, ohne dass es zu langen Warteschlangen oder Überlastungen kommt.

• Angebot: Die Ausgabezeiten sollten so gewählt werden, dass das Restaurant die gewünschten Frühstücksspeisen anbieten kann. Wenn beispielsweise viele Mitarbeiter gerne Eier zum Frühstück essen, sollten die Ausgabezeiten so gewählt werden, dass das Restaurant genügend Zeit hat, um eine ausreichende Anzahl von Eiern zuzubereiten.

• Kundenfeedback: Das Feedback der Mitarbeiter sollte bei der Festlegung der Ausgabezeiten berücksichtigt werden. Wenn beispielsweise viele Mitarbeiter sich beschweren, dass die Ausgabezeiten zu spät sind oder dass es zu lange Wartezeiten gibt, sollten die Ausgabezeiten entsprechend angepasst werden, um die Zufriedenheit der Mitarbeiter zu erhöhen.

• Eine Auswahl an frischem Obst

• Vollkost

• Speisen mit mageren Proteinquellen wie Hühnchen, Fisch oder Tofu

• Vegetarische / vegane Speisen

• Milchprodukte, wie Joghurt

• Desserts

• Eine Auswahl an Getränken wie Wasser, ungesüßten Tee und Fruchtsäfte

• Kaffee und Tee

• Kaffeespezialitäten

• Alkoholfreies Bier und alkoholfreien Wein

Es ist auch wichtig, Abwechslung zu bieten und sicherzustellen, dass die Mitarbeiter interessiert bleiben. Es ist auch eine gute Idee, die Möglichkeiten für spezielle Diäten, wie glutenfrei oder laktosefrei, anzubieten.

Die Unternehmensfinanzierung variiert je nach Unternehmensphilosophie und verfügbaren finanziellen Ressourcen. Einige Unternehmen subventionieren das Mittagessen, andere nicht. Es existieren auch Firmen, die lediglich einen Anteil des Mittagessens bezuschussen oder einen festgelegten Betrag pro Monat oder Woche zur Verfügung stellen.

• Arbeitszeit der Mitarbeiter: Die Ausgabezeiten sollten so gewählt werden, dass sie mit der Arbeitszeit der Mitarbeiter übereinstimmen. Dies bedeutet, dass das Mittagessen während der Mittagspause der Mitarbeiter angeboten werden sollte, wenn sie Zeit haben, das Restaurant zu besuchen.

• Arbeitslast des Küchenpersonals: Die Ausgabezeiten sollten so geplant werden, dass das Küchenpersonal genügend Zeit hat, um das Essen zuzubereiten und auszugeben. Zu kurze Ausgabezeiten können dazu führen, dass das Küchenpersonal überfordert ist und die Qualität des Essens leidet.

• Feedback der Mitarbeiter: Das Feedback der Mitarbeiter sollte bei der Festlegung der Ausgabezeiten berücksichtigt werden. Das Betriebsrestaurant kann Umfragen durchführen oder Feedback von den Mitarbeitern einholen, um herauszufinden, wann die meisten Mitarbeiter das Restaurant besuchen und wie lange die Ausgabezeiten sein sollten.

• Spezielle Anlässe: Es ist auch wichtig, spezielle Anlässe und Veranstaltungen im Betriebsrestaurant zu berücksichtigen, z. B. Meetings, Konferenzen oder Feierlichkeiten, bei denen ein höherer Bedarf an Essen besteht.

• Snacks wie frisches Obst, Nüsse und Trockenfrüchte

• Eine Auswahl an gesunden Snacks wie Müsli-Riegel oder Vollkornkekse

• Eine Auswahl an gesunden Getränken wie Wasser, ungesüßten Tee und Fruchtsäfte

Ein Betriebsrestaurant bietet abends eine Auswahl an warmen Gerichten und kalten Vorspeisen sowie eine Palette an Getränken wie alkoholfreie Getränke, Bier und Wein. Es stellt ebenfalls sinnvollerweise eine Auswahl an vegetarischen und gesunden Optionen bereit. Dabei orientiert es sich an den Bedürfnissen und Wünschen der Mitarbeiter und gewährleistet, dass das Angebot ausgewogen und vielfältig ist.

Die abendliche Versorgung mit Hilfe von Verkaufsautomaten stellt für Menschen, die spät arbeiten oder in einer Umgebung mit begrenzten Essensmöglichkeiten sind, eine praktische Lösung dar. Verkaufsautomaten ermöglichen den schnellen und bequemen Kauf einer Vielfalt an Snacks und Getränken ohne das Büro oder einen anderen Ort verlassen zu müssen.

Jedoch dürfen wir nicht vergessen, dass Verkaufsautomaten häufig nicht die gesündeste Wahl für eine Mahlzeit darstellen. Viele der in Verkaufsautomaten verkauften Snacks und Getränke enthalten oft viel Zucker und Kalorien, was bei ausschließlicher Ernährung aus diesen Produkten zu ungesunder Ernährung führt.

Es gilt ebenfalls die Hygiene und Qualität der Produkte in Verkaufsautomaten zu beachten. Einige Produkte könnten verderben oder unsachgemäß gelagert sein, was gesundheitliche Probleme verursachen kann.

Sofern man auf die abendliche Versorgung durch Verkaufsautomaten angewiesen ist, empfiehlt es sich, gesündere Optionen wie frisches Obst, Nüsse oder Joghurt zu wählen und sicherzustellen, dass die Produkte frisch und hygienisch sind.

Ein Betriebsrestaurant bietet in der Nacht vorwiegend leichte Speisen und Getränke an, um den Anforderungen der Mitarbeiter gerecht zu werden, die meist nach einer Schicht müde sind. Passende Speisen sind Sandwiches, Salate, Suppen und Snacks. Geeignete Getränke umfassen Kaffee, Tee, Wasser und alkoholfreie Getränke.

Ein Barista in einem großen Betriebsrestaurant trägt die Verantwortung für die Zubereitung von Kaffee und anderen heißen Getränken für die Gäste. Zu seinen Aufgaben zählen das Mahlen der Kaffeebohnen, die Herstellung von Espresso, Cappuccino, Latte und anderen Kaffeevarianten, sowie das Mischen von Milch und Sirupen.

Er besitzt tiefe Kenntnisse über Kaffeebohnen, einschließlich ihrer Herkunft, Röstung und Verarbeitung, und versteht die verschiedenen Zubereitungsmethoden und -techniken.

Darüber hinaus sorgt er für die Wartung und Reinigung des Equipments, um dessen ordnungsgemäße Funktion und hygienische Sauberkeit sicherzustellen.

Ein Barista in einem großen Betriebsrestaurant ist gut organisiert und kann schnell und effizient arbeiten, um die Anforderungen der Gäste zu erfüllen. Exzellente Kommunikations- und Kundenservice-Fähigkeiten gewährleisten, dass die Gäste eine positive Erfahrung machen.

• Arbeitszeit der Mitarbeiter: Die Öffnungszeiten sollten so gewählt werden, dass sie mit der Arbeitszeit der Mitarbeiter übereinstimmen. Dies bedeutet, dass der Barista-Service während der Stoßzeiten geöffnet sein sollte, wenn die meisten Mitarbeiter im Betriebsrestaurant sind.

• Arbeitslast des Barista: Die Öffnungszeiten sollten so geplant werden, dass der Barista genügend Zeit hat, um sich um alle Mitarbeiter zu kümmern und dabei eine hohe Qualität zu gewährleisten. Zu lange Arbeitszeiten können die Qualität der Getränke und den Kundenservice beeinträchtigen.

• Budget: Die Öffnungszeiten sollten in einem vernünftigen Verhältnis zum Budget des Unternehmens stehen. Wenn das Unternehmen nicht genügend finanzielle Mittel hat, um den Barista-Service während der gesamten Betriebszeit anzubieten, sollten die Öffnungszeiten entsprechend angepasst werden.

• Feedback der Mitarbeiter: Das Feedback der Mitarbeiter sollte bei der Festlegung der Öffnungszeiten berücksichtigt werden. Das Betriebsrestaurant kann Umfragen durchführen oder Rückmeldungen von den Mitarbeitern einholen, um herauszufinden, wann der Barista-Service am meisten gebraucht wird.

• Spezielle Anlässe: Es ist auch wichtig, spezielle Anlässe und Veranstaltungen im Betriebsrestaurant zu berücksichtigen, z. B. Meetings, Konferenzen oder Feierlichkeiten, bei denen ein höherer Bedarf an Barista-Service besteht.

Ein Betriebsrestaurant, das Speisen und Getränke "to go" anbietet, sollte eine Auswahl an leicht transportierbaren und schnell verzehrbaren Optionen bereithalten. Geeignete Speisen könnten Sandwiches, Wraps, Salate und Suppen in wiederverschließbaren Behältern sein. Als passende Getränke eignen sich Kaffee, Tee, Saft, Wasser und alkoholfreie Getränke in wiederverschließbaren Flaschen oder Bechern. Es ist entscheidend, sicherzustellen, dass die Speisen und Getränke zu jeder Zeit frisch und sicher zu verzehren sind, und auch eine Auswahl an vegetarischen und veganen Optionen anzubieten.

Ein Work-Café ist ein Café, das den Mitarbeitern eine gemütliche und entspannte Atmosphäre bietet, in der sie arbeiten, lernen oder sich treffen können, während sie Kaffee, Tee oder andere Getränke sowie leichte Speisen genießen. Es fungiert auch als eine Art Co-Working-Space innerhalb des Unternehmens und ermöglicht den Mitarbeitern, in einer entspannten Umgebung zusammenzuarbeiten und zu kommunizieren.

Work-Cafés in Großunternehmen bieten in der Regel verschiedene Arbeitsmöglichkeiten wie Tische, Stühle, Steckdosen und WLAN. Es ist ein Ort, an dem Mitarbeiter Innovationen und neue Ideen entwickeln können.

Zudem dient es als Treffpunkt für Mitarbeiter während ihrer Pausen, um sich zu treffen und zu entspannen, was die Zusammenarbeit und die Mitarbeiterzufriedenheit fördern kann.

Work-Cafés bieten eine flexible und motivierende Arbeitsumgebung. Pantrys sind kleinteilig und bieten weniger soziale Interaktion.

Veranstaltungen und Veranstaltungscatering in Großunternehmen beziehen sich auf die Organisation und Durchführung von Meetings, Konferenzen, Seminaren, Events und anderen geschäftlichen Aktivitäten, die in einem Unternehmen stattfinden. Diese Veranstaltungen können intern oder extern sein und zielen darauf ab, spezifische Kostenstellen oder das gesamte Unternehmen einzubeziehen.

Das Catering für diese Veranstaltungen umfasst typischerweise die Bereitstellung von Speisen und Getränken für die Teilnehmer. Die Bandbreite reicht von einfachen Snacks und Getränken bis hin zu aufwändigeren Mahlzeiten, abhängig von der Art und Dauer der Veranstaltung. Es ist von großer Bedeutung, dass das Catering die Bedürfnisse der Teilnehmer erfüllt, einschließlich spezieller Diätanforderungen wie vegetarischer oder glutenfreier Optionen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Einhaltung von Sicherheits- und Hygienevorschriften sowohl durch das Event-Team als auch durch das Catering-Team. Dadurch wird sichergestellt, dass die bereitgestellten Speisen und Getränke sicher und bedenkenlos verzehrt werden können.

Insgesamt ist eine sorgfältige Planung und Durchführung von Veranstaltungen und Catering in einem Großunternehmen unerlässlich, um sicherzustellen, dass die Teilnehmer eine positive Erfahrung machen und die Ziele der Veranstaltung erfolgreich erreicht werden.

In einem Betriebsrestaurant kann Upselling darin bestehen, die Gäste dazu zu ermutigen, ein Tagesmenü oder ein besonderes Angebot zu wählen, das mehr Wert für ihr Geld bietet und nicht vom Unternehmen subventioniert wird. Dies gilt auch für Premiumgetränke wie frisch gepresste Säfte oder spezielle Kaffeevariationen an der Barista-Station.

Indem ein Unternehmen fürsorgliches Verhalten zeigt, kann es auch die gute Stimmung und das Image für Co-Worker, Fremdfirmen, Berater und andere fördern, ohne die Kosten für das Essen zu übernehmen.

Der Snob-Effekt tritt beim Upselling auf, wenn ein Kunde ein teureres Produkt kauft, weil es exklusiver oder prestigeträchtiger ist. Dieser Effekt basiert auf der Annahme, dass hochwertigere Produkte automatisch eine höhere Qualität haben und ein besseres Image vermitteln.