Zum Inhalt springen
FM-Connect Chat

Hallo! Ich bin Ihr FM-Connect Chat-Assistent. Wie kann ich Ihnen helfen?

FM-Solutionmaker: Gemeinsam Facility Management neu denken

Bodenablaufrinnen: Hygienische und Funktionale Lösung

Facility Management: Betriebsgastronomie » Verpflegungskonzeption » Küche und Küchentechnik » Bodenablaufrinnen

Bodenablaufrinne: Hygienische und Funktionale Lösung für die Betriebsgastronomie

Bodenablaufrinne: Hygienische und Funktionale Lösung für die Betriebsgastronomie

Bodenablaufrinnen sind essenziell für die hygienische Entwässerung in der Betriebsgastronomie. Sie gewährleisten die Ableitung von Flüssigkeiten aus Küchen, Kühlräumen und anderen Arbeitsbereichen, um die Einhaltung von Hygienevorschriften sicherzustellen. Ihre Planung, Konstruktion und Wartung müssen präzise erfolgen, um sowohl die Betriebseffizienz als auch die Langlebigkeit zu gewährleisten. Durch den Einsatz hochwertiger Materialien, eine durchdachte Planung und regelmäßige Wartung tragen sie nicht nur zur Einhaltung gesetzlicher Vorgaben bei, sondern erhöhen auch die Betriebssicherheit und -effizienz. Ihre Vielseitigkeit und Langlebigkeit machen sie zu einer nachhaltigen Investition für jede professionelle Küche.

Bodenablaufrinnen: Hygienische und Funktionale Lösungen für Großküchen

Entwässerung

  • Effiziente Ableitung: Schnelle Entwässerung von Reinigungswasser, Kondenswasser, Fett oder verschütteten Flüssigkeiten.

  • Vermeidung von Pfützenbildung: Reduziert das Risiko von Rutschunfällen und unterstützt die Arbeitssicherheit.

Hygiene

  • Reinigung: Fugenlose Bauweise und glatte Oberflächen erleichtern die Reinigung und verhindern die Ansammlung von Schmutz oder Bakterien.

  • HACCP-Standards: Bodenablaufrinnen tragen zur Einhaltung von Lebensmittelhygienevorschriften bei.

Flexibilität

  • Vielseitige Einsatzbereiche: Geeignet für Küchenbereiche, Kühlräume, Produktionsflächen, Spülküchen und Vorratsräume.

  • Anpassbare Konstruktion: Breite, Länge und Position können den spezifischen Anforderungen angepasst werden.

Material

  • Edelstahl (V2A oder V4A): Korrosionsbeständig, langlebig und hygienisch.

  • Kunststoff: Geeignet für weniger belastete Bereiche, jedoch weniger robust und hitzebeständig.

Bauweise

  • Fugenlose Konstruktion: Reduziert Hygienerisiken und erleichtert die Reinigung.

  • Gefälle: Eingebautes Gefälle zur optimierten Ableitung von Flüssigkeiten.

  • Abdeckungen: Gitterroste oder Lochbleche aus Edelstahl, die rutschhemmend und leicht entfernbar sind.

Geruchsverschluss

  • Siphons: Integrierte Geruchsverschlüsse verhindern die Ausbreitung unangenehmer Gerüche.

  • Rückstausicherung: Schutz vor Rückfluss von Abwasser in die Küche oder den Arbeitsbereich.

Belastbarkeit

  • Verstärkte Ausführungen: Für Bereiche mit schweren Lasten, wie Transportwagen oder Palettenhubwagen.

Standortwahl

  • Hauptverkehrswege: Installation in stark frequentierten Bereichen zur Ableitung von Reinigungswasser und Flüssigkeiten.

  • Küchenzonen: Unterhalb von Spülstationen, Kochgeräten oder Kühlräumen.

Dimensionierung

  • Breite und Tiefe: Abhängig von der zu erwartenden Flüssigkeitsmenge und der Nutzung des Bereichs.

  • Gefälle: Optimale Neigung von 1–2 % zur effektiven Entwässerung.

Abwasseranschluss

  • Direkte Verbindung zu Abwasserleitungen gemäß den gesetzlichen Vorgaben.

  • Integration von Fettabscheidern in Küchenbereichen zur Filterung von fetthaltigem Abwasser.

Bauanforderungen

  • Bodensenkung: Einbau in den Bodenbelag ohne Stolperkanten oder Unebenheiten.

  • Rutschhemmung: Antirutschbeschichtungen rund um die Rinne verbessern die Arbeitssicherheit.

Lebensmittelhygiene

  • HACCP-Konformität: Sicherstellung der Hygiene bei der Entwässerung von Arbeitsbereichen, insbesondere in der Nähe von Lebensmitteln.

  • EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004: Vorschriften zur Lebensmittelhygiene, einschließlich der Abwasserentsorgung.

Arbeitsschutz

  • Anforderungen gemäß der Arbeitsstättenverordnung (ArbStättV) für rutschfeste und sichere Arbeitsumgebungen.

DIN-Normen

  • DIN 1986-100: Vorschriften für die Planung und Ausführung von Entwässerungsanlagen.

  • DIN EN 1253: Anforderungen an Abläufe, einschließlich Geruchssperren und Belastbarkeiten.

Regelmäßige Reinigung

  • Entfernung von Speiseresten, Fettablagerungen und Verschmutzungen.

  • Einsatz von Hochdruckreinigern oder speziellen Reinigungsmitteln zur Entfernung von Fett und Biofilmen.

Überprüfung

  • Regelmäßige Kontrolle auf Verstopfungen, Schäden oder undichte Stellen.

  • Überprüfung der Geruchsverschlüsse und des Gefälles.

Wartung

  • Austausch von beschädigten Abdeckungen oder Dichtungen.

  • Professionelle Reinigung und Inspektion des Abwassersystems in regelmäßigen Abständen.

Wasserverbrauch

  • Optimierung der Entwässerung, um Wasserressourcen effizient zu nutzen.

  • Integration von Systemen zur Rückgewinnung und Wiederverwendung von Reinigungswasser.

Materialwahl

  • Verwendung langlebiger und recyclebarer Materialien wie Edelstahl reduziert den ökologischen Fußabdruck.

Vermeidung von Umweltbelastungen

  • Einsatz von Fettabscheidern und Filtern, um das Eindringen von Schadstoffen in das Abwassersystem zu verhindern.

Verstopfungen

  • Herausforderung: Ansammlungen von Fett, Speiseresten oder Schmutz können die Entwässerung behindern.

  • Lösung: Regelmäßige Reinigung und Einsatz von Fettabscheidern.

Geruchsbildung

  • Herausforderung: Unzureichende Wartung oder defekte Siphons können zu Geruchsproblemen führen.

  • Lösung: Regelmäßige Inspektionen und Austausch von Geruchsverschlüssen.

Rutschgefahr

  • Herausforderung: Nasse Bereiche um die Rinne können zu Unfällen führen.

  • Lösung: Installation von rutschfesten Bodenbelägen und regelmäßige Reinigung.