Edelstahl-Lüftungsdecken mit Fettablaufrinnen und Fettsieben bieten eine moderne, hygienische und sichere Lösung für die Luftreinhaltung in der Betriebsgastronomie. Sie erfüllen höchste Anforderungen an Effizienz, Langlebigkeit und Nachhaltigkeit und tragen dazu bei, die Arbeitsbedingungen und die Luftqualität in professionellen Küchen erheblich zu verbessern. Diese Systeme sind speziell dafür konzipiert, die bei der Zubereitung von Speisen entstehenden Fette und Dämpfe effektiv zu filtern und abzuleiten. Trotz höherer Anfangsinvestitionen amortisieren sich diese Systeme durch ihre Robustheit, die Energieeinsparungen und die Einhaltung strenger Hygienevorschriften. Sie sind eine zukunftsweisende Investition für jede moderne Gastronomieküche.
Lüftungsdecken: Optimale Luftqualität für professionelle Küchen
Fettrückhalt: Eingebaute Fettsiebe und Fettablaufrinnen fangen Fettpartikel und Dämpfe zuverlässig auf.
Verbesserte Luftqualität: Schadstoffe, Fette und Gerüche werden effizient aus der Küche abgeleitet, was die Arbeitsbedingungen deutlich verbessert.
Hygienische Konstruktion
Materialvorteile: Edelstahl ist korrosionsbeständig, langlebig und leicht zu reinigen.
Geschlossene Bauweise: Verhindert die Ansammlung von Schmutz und Fett an schwer zugänglichen Stellen.
Sicherheit
Brandschutz: Fettablagerungen werden durch die effiziente Filterung minimiert, wodurch das Brandrisiko sinkt.
Rutschschutz: Fettablaufrinnen sorgen dafür, dass überschüssiges Fett sicher abgeführt wird, wodurch Gefahren durch rutschige Böden reduziert werden.
Ästhetik und Funktionalität
Nahtlose Edelstahloberflächen verleihen der Küche ein modernes und professionelles Erscheinungsbild.
Platzsparende Konstruktion, da die Lüftungsdecke alle Abluft- und Filterfunktionen in einer integrierten Einheit vereint.
Edelstahl-Lüftungsdecke
Material: Hergestellt aus V2A- oder V4A-Edelstahl für maximale Robustheit und Hygiene.
Konstruktion: Glatte, fugenlose Oberflächen zur Minimierung von Schmutzansammlungen und einfacher Reinigung.
Modulare Bauweise: Ermöglicht eine Anpassung an verschiedene Küchengrößen und Anforderungen.
Fettablaufrinnen
Funktion: Sammeln das in der Luft enthaltene Fett, das von den Fettsieben abgeschieden wird.
Gefälle: Leichte Neigung zur Ableitung des Fettes in Auffangbehälter oder zentrale Fettabscheider.
Reinigung: Abnehmbare Rinnen und Sammelbehälter für eine einfache und schnelle Reinigung.
Fettsiebe
Material: Hochwertiger Edelstahl, der Temperaturen und Fetten widersteht.
Funktion: Filtern Fettpartikel aus der aufsteigenden Luft und verhindern, dass sie in die Abluftkanäle gelangen.
Einfache Wartung: Leicht entnehmbar und spülmaschinengeeignet.
Beleuchtung
Integrierte LED-Beleuchtung: Bietet blendfreies, energieeffizientes Licht, das die Arbeitsbedingungen verbessert.
Hygienisches Design: Versiegelte Leuchten verhindern das Eindringen von Fett oder Schmutz.
Luftströmungssystem
Individuell einstellbar: Optimierte Luftströmung für verschiedene Kochbereiche und Betriebsbedingungen.
Energieeffizienz: Nutzung von Wärmerückgewinnungssystemen zur Reduktion von Energiekosten.
Reinigung
Abnehmbare Komponenten: Fettsiebe und Fettablaufrinnen lassen sich leicht entnehmen und reinigen.
Regelmäßige Wartung: Tägliche Reinigung der sichtbaren Teile und regelmäßige Inspektion des gesamten Systems gewährleisten eine langfristige Funktionalität.
Prävention von Fettablagerungen
Effiziente Filterung: Verhindert, dass Fett in die Abluftkanäle gelangt und dort gefährliche Ablagerungen bildet.
Fettabscheideranbindung: Überschüssiges Fett kann direkt in zentrale Fettabscheider geleitet werden.
HACCP-Konformität
Hygieneanforderungen: Edelstahl-Lüftungsdecken erfüllen die strengen Vorgaben der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 und HACCP-Richtlinien.
Brandschutz
DIN 18869-5: Anforderungen an die Fettrückhaltung in gewerblichen Küchenabluftsystemen.
VDI 2052: Richtlinien für die Be- und Entlüftung in Küchen, einschließlich Brandschutzmaßnahmen.
Hygiene
DIN EN 16282: Standards für Lüftungsanlagen in Großküchen, insbesondere in Bezug auf Hygiene und Reinigungsfreundlichkeit.
Arbeitsschutz
Arbeitsstättenverordnung (ArbStättV): Vorschriften zur Verbesserung der Luftqualität und Sicherheit am Arbeitsplatz.
Bedarfsermittlung
Analyse der Küchengröße, Geräteanzahl und Kochprozesse, um die Luftmengen und Filterkapazitäten korrekt zu dimensionieren.
Platzierung
Installation über Kochstationen, Spülbereiche und anderen Zonen mit hoher Fett- oder Dampfentwicklung.
Integration
Verbindung mit zentralen Abluftkanälen und optionalen Wärmerückgewinnungssystemen.
Abstimmung der Luftströmung auf die individuellen Anforderungen der Küche.
Wartungszugänglichkeit
Planung von leicht zugänglichen Wartungspunkten für eine schnelle Reinigung und Inspektion.
Energieeffizienz
Einsatz von energieeffizienten Lüftungsmotoren und LED-Beleuchtung.
Integration von Wärmerückgewinnungssystemen zur Nutzung der Abwärme für Heizung oder Warmwasserbereitung.
Langlebigkeit
Robustes Edelstahlmaterial garantiert eine lange Lebensdauer und minimiert den Wartungsaufwand.
Fettmanagement
Reduzierung von Fettverschwendung durch systematische Sammlung und Entsorgung.
Verringerung der Umweltbelastung durch den Einsatz nachhaltiger Reinigungsmittel.
Fettablagerungen
Herausforderung: Regelmäßige Ansammlungen von Fett in der Lüftungsdecke und den Ablaufrinnen.
Lösung: Tägliche Reinigung und die Integration von effizienten Fettsieben und Ablaufrinnen.
Geräuschentwicklung
Herausforderung: Lautstärke von Lüftungsgeräten kann die Arbeitsatmosphäre stören.
Lösung: Verwendung von geräuscharmen Ventilatoren und Schalldämpfern.
Investitionskosten
Herausforderung: Höhere Anschaffungskosten im Vergleich zu herkömmlichen Lüftungsanlagen.
Lösung: Langfristige Einsparungen durch geringere Betriebskosten und höhere Effizienz.
