Timeline der Transformation

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Effiziente Umsetzung der Betriebsgastronomie-Transformation

Eine Timeline zur Transformation der Betriebsgastronomie bei Standortverlagerungen dient der vorausschauenden Planung und Koordination aller relevanten Prozesse – von der Bedarfsermittlung über Ausschreibung, Konzeptentwicklung und Küchenplanung bis hin zur Inbetriebnahme. Sie sichert die nahtlose gastronomische Versorgung der Mitarbeitenden, verhindert Betriebsunterbrechungen und gewährleistet, dass Funktionalität, Verpflegungsqualität und Betriebssicherheit termingerecht an den neuen Standort übertragen werden.

Timeline der Transformation der Betriebsgastromie / Entwurf

Überblick

Timeline zur Transformation der Betriebsgastronomie

Festlegung der zukünftigen Organisationsform
Die Festlegung der zukünftigen Organisationsform der Betriebsgastronomie stellt sicher, dass klare Strukturen, Verantwortlichkeiten und Prozesse definiert werden, um eine effiziente und zielgerichtete Umsetzung der Transformation zu gewährleisten.
Zeitrahmen: 05. - 07. 2025
Outtasking: Festlegung der Lose / Vergabepakete
Die Festlegung der Lose und Vergabepakete stellt eine strukturierte und marktgerechte Aufteilung der Leistungen sicher, um eine effiziente und rechtlich abgesicherte Vergabe an Dienstleister zu ermöglichen.
Zeitrahmen: 06. - 07. 2025
Strategie für ein nachhaltiges und zukunftssicheres Personalkonzept
Die Entwicklung einer nachhaltigen und zukunftssicheren Personalstrategie stellt sicher, dass die Betriebsgastronomie den Hotelstandards entspricht, langfristige Personalbedarfe abgedeckt und moderne Arbeitskonzepte integriert werden.
Zeitrahmen: 06.2025 – 08.2025
Ausrichtung des Unternehmens-Caterings an der Unternehmensmission
Die Ausrichtung des Unternehmens-Caterings an der Unternehmensmission stellt sicher, dass die Werte, Vision und Kultur des Unternehmens in den gastronomischen Angeboten verankert sind und die Mitarbeiteridentifikation gestärkt wird
Zeitrahmen: 06.2025 – 02.2027
Umsetzung der Betriebsgastronomie gemäß ISO 26000
Die Umsetzung der Betriebsgastronomie gemäß ISO 26000 gewährleistet die Integration von Nachhaltigkeitszielen und sozialer Verantwortung durch klare Strukturen, Prozesse und eine gezielte Mitarbeiterbeteiligung.
Zeitrahmen: 06.2026 – 05.2027
Gesunde Mitarbeitende als Grundlage für unternehmerischen Erfolg
Die Förderung gesunder Mitarbeitender durch ein umfassendes Gesundheitskonzept in der Betriebsgastronomie stärkt das Wohlbefinden, die Leistungsfähigkeit und langfristig den unternehmerischen Erfolg.
Zeitrahmen: 04.2026 – 10.2026
Betriebsgastronomie als „Touchpoint“
Die Betriebsgastronomie wird als strategischer „Touchpoint“ gestaltet, um Mitarbeitererlebnisse zu verbessern, die Unternehmenskultur zu stärken und eine hotelähnliche Servicequalität zu gewährleisten.
Zeitrahmen: 02.2026 – 03.2027
Betriebsgastronomie auf Hotelniveau etablieren
Die Etablierung der Betriebsgastronomie auf Hotelniveau gewährleistet höchste Qualitätsstandards in Service, Ambiente und Kulinarik, um ein erstklassiges gastronomisches Erlebnis für Mitarbeitende und Gäste zu schaffen.
Zeitrahmen: 01.01.2027 – ff.
Öffnungszeiten der Betriebsgastronomie: Kriterien
Die Festlegung optimaler Öffnungszeiten der Betriebsgastronomie stellt sicher, dass sowohl die Bedürfnisse der Mitarbeitenden als auch wirtschaftliche Anforderungen effizient berücksichtigt werden.
Zeitrahmen: 06.2025 – 07.2025
Betriebsgastronomie als soziale Leistung
Die Betriebsgastronomie wird als soziale Leistung konzipiert, um die Mitarbeiterzufriedenheit und das Wohlbefinden zu fördern, während gleichzeitig gesundheitsfördernde, nachhaltige und abwechslungsreiche Speisen auf Hotelniveau angeboten werden.
Zeitrahmen: 07.2025 – ff
Internes Unternehmertum
Das Konzept des internen Unternehmertums in der Betriebsgastronomie fördert eine innovative Unternehmenskultur, die nachhaltiges Wachstum, kreative Lösungen und die Einhaltung von Hotelstandards sicherstellt.
Zeitrahmen: 06.2025 – ff.
Subventionen
Die Anpassung eines Subventionsmodells für die Betriebsgastronomie steigert die Mitarbeiterzufriedenheit, erhöht die Attraktivität des Angebots und unterstützt die Einhaltung der Hotelstandards.
Zeitrahmen: 06.2025 – 09.2025
Betriebsvereinbarung für die Transformation der Betriebsgastronomie
Die Betriebsvereinbarung zur Transformation der Betriebsgastronomie legt verbindliche Standards, Prozesse und infrastrukturelle Anforderungen fest, um eine rechtssichere und qualitativ hochwertige Umsetzung nach Hotelstandards zu gewährleisten.
Zeitrahmen: 07.2025 – 12.2025
Festlegung der organisatorischen Einbindung
Die Festlegung der organisatorischen Einbindung der Betriebsgastronomie stellt sicher, dass Verantwortlichkeiten, Entscheidungswege und Schnittstellen klar definiert sind, um eine effiziente Integration in die Gesamtorganisation zu gewährleisten.
Zeitrahmen: 06.2025
Aufbauorganisation der Betriebsgastronomie
Die Entwicklung der Aufbauorganisation der Betriebsgastronomie stellt sicher, dass klare Zuständigkeiten, Kommunikationswege und effiziente Abläufe definiert sind, um einen Betrieb auf Hotelstandard zu gewährleisten.
Zeitrahmen: 10.2025 – 01.2026
Meetingstruktur
Die Entwicklung einer effizienten Meetingstruktur für die Betriebsgastronomie optimiert die Kommunikation, beschleunigt Entscheidungsprozesse und stellt ein transparentes Informationsmanagement sicher.
Zeitrahmen 07.2025 – 08.2025
Dienstleistungsgedanke: Strategische Wirkung auf das Unternehmen
Die Entwicklung eines Servicekonzepts mit hotelähnlichen Standards stärkt die Unternehmenswerte, steigert die Mitarbeiterzufriedenheit und verbessert das Markenimage durch eine strategische Serviceausrichtung.
Zeitrahmen: 07.2025 – 12.2025.
Überlastung im Kontext der Transformation entgegenwirken
Die Entwicklung eines Maßnahmenplans zur Reduzierung von Überlastungen während der Transformation gewährleistet eine reibungslose Umsetzung, nachhaltige Mitarbeiterzufriedenheit und optimierte Arbeitsprozesse.
Zeitrahmen: 06.2025 – ff.
Gruppenleitung Betriebsgastronomie
Die Planung eines detaillierten Aufgabenprofils für die Gruppenleitung der Betriebsgastronomie stellt sicher, dass alle operativen, rechtlichen und organisatorischen Anforderungen eines Hotelstandards erfüllt werden.
Zeitrahmen: 10.2025 – 11.2025
Küchenleitung
Die Planung eines umfassenden Aufgabenprofils für die Küchenleitung stellt sicher, dass alle betrieblichen, hygienischen und personellen Anforderungen einer Küche auf Hotelstandard erfüllt werden.
Zeitrahmen: 10.2025 – 11.2025
Serviceleiter/-in für Veranstaltungscatering
Die Erstellung eines detaillierten Aufgabenprofils für die Serviceleitung im Veranstaltungscatering stellt sicher, dass alle organisatorischen und operativen Anforderungen gemäß Hotelstandards für erfolgreiche Veranstaltungen erfüllt werden.
Zeitrahmen: 10.2025 – 11.2025
Kaufmännische Sachbearbeitung
Die Erstellung eines detaillierten Aufgabenprofils für die kaufmännische Sachbearbeitung gewährleistet eine effiziente Abwicklung administrativer und finanzieller Prozesse in einer Einrichtung mit Hotelstandard.
Zeitrahmen: 10.2025 – 11.2025
Koch / Köchin
Die Erstellung eines detaillierten Aufgabenprofils für Köche stellt sicher, dass alle Anforderungen an Zubereitung, Präsentation und Qualitätssicherung gemäß den Standards einer Gastronomie mit Hotelstandard erfüllt werden.
Zeitrahmen: 10.2025 – 11.2025
Mitarbeiter/-in für den Betriebssupermarkt
Die Erstellung eines detaillierten Aufgabenprofils für Mitarbeiter/-innen im Betriebssupermarkt gewährleistet eine effiziente Warenpflege, Bestandskontrolle und kundenorientierten Service im Einklang mit den Hotelstandards.
Zeitrahmen: 10.2025 – 11.2025
Pantry-Mitarbeiter/-in
Die Entwicklung eines strukturierten Aufgabenprofils für Pantry-Mitarbeiter/-innen stellt sicher, dass unterstützende Tätigkeiten wie Vorbereitung, Reinigung und Organisation effizient und im Einklang mit den Hotelstandards durchgeführt werden.
Zeitrahmen: 10.2025 – 11.2025
Küchenhilfe
Die Entwicklung eines klar definierten Aufgabenprofils für Küchenhilfen stellt sicher, dass unterstützende Tätigkeiten wie Reinigung, Vorbereitung und Logistik effizient und im Einklang mit den Hotelstandards durchgeführt werden.
Zeitrahmen: 10.2025 – 11.2025
Barista-Spezialist
Die Erstellung eines strukturierten Aufgabenprofils für Barista-Spezialisten stellt sicher, dass die Zubereitung von Kaffeespezialitäten, der professionelle Umgang mit modernen Kaffeemaschinen und die Kundenbetreuung den hohen Serviceanforderungen eines Hotelbetriebs entsprechen.
Zeitrahmen: 10.2025 – 11.2025
Praktika und Langzeitpraktika
Die Entwicklung eines strukturierten Praktikumsprogramms bietet jungen Talenten berufliche Einblicke, fördert langfristige Partnerschaften und sichert nachhaltig den Fachkräftebedarf.
Zeitrahmen: 10.2025 – 11.2025
Markenbildung / Marketing für das Betriebsrestaurant
Die Entwicklung eines einzigartigen Branding- und Marketingkonzepts für das Betriebsrestaurant stärkt die Markenidentität, fördert eine positive Wahrnehmung und gewährleistet eine ansprechende Präsentation im Einklang mit Hotelstandards.
Zeitrahmen: 07.2025 – 11.2025
Kommunikation im Bereich des Betriebsrestaurants
Die Entwicklung eines effektiven Kommunikationskonzepts für das Betriebsrestaurant optimiert den Austausch zwischen Mitarbeitern, Nutzern und Management und gewährleistet eine transparente und serviceorientierte Informationsverteilung im Einklang mit Hotelstandards.
Zeitrahmen: 07.2025 – 11.2025
Kochkurse für Mitarbeiter
Die Planung von Kochkursen für Mitarbeiter stärkt den Teamgeist, fördert kulinarische Kompetenzen und erhöht die Identifikation mit der Betriebsgastronomie auf Hotelstandard.
Zeitrahmen: 01.2027 – ff.
Strategische Umzugsplanung der Betriebsgastronomie bei Standortverlagerung
Die strategische Umzugsplanung der Betriebsgastronomie stellt sicher, dass der Standortwechsel ohne Betriebsunterbrechung erfolgt und die Qualität der Gastronomie auf Hotelstandard erhalten bleibt.
Zeitrahmen: 01.2025 – 04.2025
Planung des Umzugs bei Standortverlagerung mit temporärem Parallelbetrieb
Die Planung des Umzugs mit temporärem Parallelbetrieb stellt sicher, dass die Standortverlagerung reibungslos erfolgt, Betriebsunterbrechungen minimiert werden und die Servicequalität den Hotelstandards entspricht.
Zeitrahmen: 05.2026 – 07.2026
Curated Food: Hochwertig, wirtschaftlich und zielgerichtet
Die Bereitstellung eines kuratierten Food-Angebots kombiniert hochwertige Qualität mit wirtschaftlicher Effizienz und orientiert sich gezielt an den Bedürfnissen der Mitarbeitenden.
Zeitrahmen: 06.2025 ff
Der Convenienceanteil in der Betriebsgastronomie
Die Festlegung eines optimalen Convenience-Anteils in der Betriebsgastronomie gewährleistet eine ausgewogene Kombination aus Qualität, Effizienz und Kosteneffektivität im Einklang mit hotelähnlichen Standards. Wir gehen von 30 % Convenience-Anteil aus
Zeitrahmen: 06.2025 – 08.2025
Zusatzangebote zur freien Kalkulation: Mehrwert und Wirtschaftlichkeit
Die Bereitstellung zusätzlicher Angebote in der Betriebsgastronomie schafft Mehrwert für Mitarbeitende und gewährleistet gleichzeitig wirtschaftliche Rentabilität durch strategische Planung und optimierte Ressourcen.
Zeitrahmen: 06.2025 - ff
Anpassung des Angebotskonzepts
Die Anpassung des Angebotskonzepts im Betriebsrestaurant gewährleistet ein modernes, nachhaltiges und hotelähnliches Speiseangebot, das sowohl den Bedürfnissen der Mitarbeitenden als auch den wirtschaftlichen Anforderungen gerecht wird.
Zeitrahmen: 01.2027 – ff.
Indoor-Farming in der Betriebsgastronomie
Die Implementierung eines nachhaltigen Indoor-Farming-Konzepts in der Betriebsgastronomie gewährleistet die Bereitstellung frischer, lokal produzierter Lebensmittel und entspricht den Hotelstandards.
Zeitrahmen: 06.2025 – 08.2025
Konzept der transformierte Betriebsgastronomie
Das Konzept der transformierten Betriebsgastronomie schafft ein modernes, kundenorientiertes Angebot, das den Hotelstandard erfüllt und gleichzeitig Effizienz, Nachhaltigkeit und Mitarbeiterzufriedenheit fördert.
Zeitrahmen: 06.2026 – 09.2026
Anweisende Dokumentation der Betriebsgastronomie
Die Erstellung einer umfassenden Dokumentation für den Gastronomiebetrieb gewährleistet die Einhaltung von Hotelstandards, optimierte Arbeitsabläufe und rechtliche Compliance für einen reibungslosen Betrieb.
Zeitrahmen: 06.2026 – 09.2026
HACCP-Konzept
Die Entwicklung eines HACCP-Konzepts gewährleistet eine systematische Identifizierung und Kontrolle von Gefahren in der Lebensmittelzubereitung, um höchste Hygiene- und Sicherheitsstandards gemäß Hotelbetriebsrichtlinien zu erfüllen.
Zeitrahmen: 10.2026 – 11.2026
Automatenversorgung
Die Planung einer modernen und effizienten Automatenversorgung gewährleistet ein vielfältiges Snack- und Getränkeangebot, das den Hotelstandards entspricht und den Bedürfnissen der Nutzer gerecht wird.
Zeitrahmen: 10.2026 – 11.2026
Einrichtung eines Barista-Bereichs
Die Einrichtung eines hochwertigen Barista-Bereichs gewährleistet eine exklusive Kaffeeerfahrung für Mitarbeiter und Gäste, die den Hotelstandards entspricht und durch professionelle Ausstattung und geschultes Personal unterstützt wird.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
Erstellung eines kleinen Supermarkts
Die Planung eines kleinen Supermarkts gewährleistet eine hochwertige Einkaufsmöglichkeit für Mitarbeiter und Gäste, die den Hotelstandards entspricht und eine breite, bedarfsgerechte Produktpalette bietet.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
Self-Service-Kassen in der Betriebsgastronomie
Self-Service-Kassen optimieren Prozesse, reduzieren Wartezeiten und gewährleisten eine benutzerfreundliche, technologisch fortschrittliche Lösung im Einklang mit den Hotelstandards.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
Planung der Abend- und Nachtversorgung: Flexibilität für Schichtarbeit und moderne Arbeitsmodelle
Die Planung einer flexiblen Abend- und Nachtversorgung gewährleistet eine bedarfsgerechte gastronomische Lösung für Schichtarbeit und moderne Arbeitsmodelle, die den Hotelstandards entspricht.
Zeitrahmen: 10.2026 – 12.2025
DAS BISTRO: PLANUNG DES VERSORGUNGS- UND DIENSTLEISTUNGSANGEBOTS
Die Entwicklung eines Versorgungs- und Dienstleistungskonzepts für das Bistro gewährleistet ein hochwertiges, bedarfsgerechtes Angebot, das den Hotelstandards entspricht und als Grundlage für die weitere Umsetzung dient.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
ERSTKLASSIGE DIENSTLEISTUNGEN UND ANGEBOTE FÜR AUSGEWÄHLTE GÄSTE IM UNTERNEHMENS-CATERING
Die Entwicklung eines hochwertigen Service- und Versorgungsangebots im Unternehmens-Catering gewährleistet ein exklusives gastronomisches Erlebnis, das den Hotelstandards entspricht und die Erwartungen ausgewählter Gäste erfüllt.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
FRÜHSTÜCKSVERSORGUNG IM UNTERNEHMENSCATERING: ANGEBOT UND VERSORGUNGSKONZEPT
Die Entwicklung eines umfassenden Frühstückskonzepts gewährleistet eine ausgewogene, qualitativ hochwertige Versorgung, die den Hotelstandards entspricht und optimal auf die Bedürfnisse der Mitarbeiter abgestimmt ist.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
Getränkeversorgung: Vielfalt, Nachhaltigkeit und Effizienz
Die Entwicklung eines nachhaltigen und effizienten Getränkeversorgungskonzepts gewährleistet eine breite Auswahl, optimierte Prozesse und höchste Qualitätsstandards im Einklang mit dem Hotelstandard.
Zeitrahmen: 01.01.2025 – 31.03.2025. Dauer: 3 Monate.
BETRIEB DER SPÜLKÜCHE
Das Betriebskonzept für die Spülküche stellt sicher, dass alle Reinigungsprozesse effizient, nachhaltig und hygienisch ablaufen, um Hotelstandards und gesetzliche Anforderungen zu erfüllen.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026.
TO-GO-VERSORGUNG
Das Konzept für die To-go-Versorgung gewährleistet eine nachhaltige, effiziente und qualitativ hochwertige Bereitstellung von Mahlzeiten, die den Hotelstandards entspricht und einen schnellen sowie reibungslosen Service für Mitarbeiter und Gäste sicherstellt.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
BESPRECHUNGSRÄUME UND VERANSTALTUNGEN
Das Konzept für die Versorgung und Dienstleistungen in Besprechungs- und Veranstaltungsräumen gewährleistet eine hochwertige, flexible und effiziente Lösung, die den Hotelstandards entspricht und den unterschiedlichen Anforderungen der Nutzer gerecht wird.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
VERSORGUNG DEZENTRALER STANDORTE
Das Konzept für die Versorgung dezentraler Standorte gewährleistet eine effiziente Logistik, qualitativ hochwertige Speisen und Dienstleistungen sowie die Einhaltung der Hotelstandards, um eine optimale Nutzerzufriedenheit zu gewährleisten.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
DEZENTRALE VERSORGUNG DER PRODUKTION / FERTIGUNG MIT GETRÄNKEN UND SPEISEN
Das Konzept für die dezentrale Versorgung der Produktions- und Fertigungsbereiche gewährleistet eine effiziente, qualitativ hochwertige und logistisch optimierte Lösung, die den Hotelstandards entspricht und den Bedürfnissen der Mitarbeiter gerecht wird.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
INNOVATIVE WORK-CAFÉS IN UNTERNEHMEN
Das Konzept für innovative Work-Cafés schafft inspirierende Arbeits- und Begegnungsräume, die den Hotelstandards entsprechen, hochwertige Verpflegung bieten und den kreativen Austausch im Unternehmen fördern.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
Abgrenzung von Generalunternehmer- und Nutzerausbauten
Die Abgrenzung von Generalunternehmer- und Nutzerausbauten stellt sicher, dass Verantwortlichkeiten klar definiert sind, um eine effiziente und standardgerechte Umsetzung des Projekts durch eine enge Zusammenarbeit zwischen Facility Management, Catering, HR und externen Partnern zu gewährleisten.
Zeitrahmen: 07.2025 – 07.2025
Ergonomie in der Betriebsgastronomie
Die Entwicklung eines ergonomischen Gestaltungskonzepts für Arbeitsplätze und Gästebereiche in der Betriebsgastronomie gewährleistet eine optimale Arbeitsumgebung nach Hotelstandard und fördert durch enge Zusammenarbeit zwischen Facility Management, Catering, HR und Ergonomieexperten das Wohlbefinden von Mitarbeitenden und Gästen.
Zeitrahmen: 07.2025 – 07.2025
Betriebsgastronomie als Showroom
Die Betriebsgastronomie wird als repräsentativer Showroom gestaltet, der Unternehmenswerte, Innovationskraft und Designstandards widerspiegelt, indem Facility Management, Catering, HR und externe Experten innovative Technologien und Servicestandards integrieren.
Zeitrahmen: 07.2025 – 07.2025
Optimierung der Logistikprozesse
Die Planung effizienter Logistikprozesse für die Betriebsgastronomie gewährleistet eine pünktliche Lieferung, minimale Abfallmengen und eine optimierte Lagerverwaltung gemäß Hotelstandards durch enge Zusammenarbeit zwischen Facility Management, Catering und externen Logistikpartnern.
Zeitrahmen: 12.2026 – 01.2027
Betriebsgastronomie: Planung und Baubegleitung für neuen Standort
Ziel des Projekts ist die umfassende Planung der neuen Betriebsgastronomie, um einen effizienten, nachhaltigen und den Hotelstandards entsprechenden Betrieb sicherzustellen.
Zeitrahmen: 04.2026 – 12.2026
Akustik in der Betriebsgastronomie
Ziel des Projekts ist die Optimierung der Akustik in Gemeinschaftsbereichen, um eine angenehme Atmosphäre zu schaffen, die den Hotelstandard erfüllt und sowohl die Produktivität als auch das Wohlbefinden der Mitarbeitenden steigert.
Zeitrahmen: 07.2026 – 11.2026
Betriebsgastronomie: Prüfung der Ausführungsplanung
Ziel des Projekts ist die sorgfältige Überprüfung der Ausführungsplanung, um sicherzustellen, dass alle geplanten Maßnahmen die Hotelstandards erfüllen und reibungslos umgesetzt werden können.
Zeitrahmen: 07.2025 – 07.2025
Digitalisierung der Bestellprozesse im Kontext einer Warenwirtschaft
Ziel des Projekts ist es, ein digitales Bestell- und Warenwirtschaftssystem zu nutzen, das die Effizienz steigert, Fehler reduziert und eine transparente Übersicht über Lagerbestände bietet, in Einklang mit Hotelstandards.
Zeitrahmen: 05.2025 – 12.2025.
Küchentechnik mit Auflistung der Geräte
Ziel des Projekts ist die Planung der Küchentechnik für die Einrichtung einer Gastronomieküche mit Hotelstandard, wobei die Auswahl und Platzierung der Geräte Effizienz, Hygiene und optimale Arbeitsabläufe gewährleisten sollen. Berücksichtigung des Doppelbetriebs der Betriebsgastronomie.
Zeitrahmen: 08.2025 – 10.2025
IT-Implementierung in der Betriebsgastronomie
Ziel ist es, ein integriertes IT-System zu nutzen, das u.A. Warenwirtschaft, Kassensysteme und Apps umfasst, um die Grundlage für eine effiziente und digitale Gastronomieverwaltung nach Hotelstandards zu schaffen. Die Vernetzung der Küchengeräte ist produktivitätsfördernd.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
Speisenplananzeigen der Betriebsgastronomie
Ziel ist die digitale Speisenplananzeige, die den Hotelstandard unterstützt und eine benutzerfreundliche Darstellung der Menüinhalte gewährleistet.
Zeitrahmen: 11.2026– 12.2026
Bestellsystem für Veranstaltungscatering
Ziel ist ein IT- und Kommunikationssystem, das eine einfache, benutzerfreundliche und effiziente Bestellung von Catering-Dienstleistungen ermöglicht und den Anforderungen eines Hotelstandards entspricht.
Zeitrahmen: 10.2026 – 11.2026
Betriebsgastronomie: Apps für Smartphones und Tablets
Ziel ist die Planung einer benutzerfreundlichen App, die den Nutzern der Betriebsgastronomie Funktionen wie Menüanzeige, Vorbestellung und Bezahloptionen bietet und damit den Hotelstandard des Projekts unterstützt.
Zeitrahmen: 10.2026 – 12.2026
Bargeldlose Automateneinheit für Verkaufsautomaten
Ziel ist ein bargeldloses Zahlungssystem, auch für Verkaufsautomaten, das den Nutzern eine bequeme, schnelle und sichere Zahlungsoption bietet und den Hotelstandard des Projekts erfüllt.
Zeitrahmen: 10.2026 – 12.2026
Fotobox zur Fotografie von Speisen
Ziel ist eine Fotobox-Lösung, die es ermöglicht, qualitativ hochwertige Bilder der Speisen für Marketing- und Kommunikationszwecke zu erstellen, um die Hotelstandards des Projekts zu erfüllen.
Zeitrahmen: 10.2026 – 12.2026
HACCP-Onlinesystem für die Betriebsgastronomie
Ziel ist ein HACCP-Onlinesystems, das einen systematischen Ansatz zur Lebensmittelsicherheit bietet, indem biologische, chemische und physikalische Gefahren identifiziert und kontrolliert werden, um die Einhaltung von Hotelstandards sicherzustellen.
Zeitrahmen: 10.2026 – 12.2026
Vernetzungsplattform zur Steuerung von Geräten und Prozessen in der Großküche
Ziel ist eine digitale Vernetzungsplattform, die es ermöglicht, Geräte und Prozesse in der Großküche zentral zu überwachen und zu steuern, um Effizienz, Sicherheit und den Hotelstandard des Projekts zu gewährleisten.
Zeitrahmen: 10.2026 – 10.2026
Rezeptbasierte IT-Berechnungsprogramme zur CO₂-Ermittlung pro Mahlzeit
Ziel ist die Planung eines IT-Berechnungsprogramms, das die CO₂-Bilanz von Mahlzeiten basierend auf den verwendeten Zutaten und Rezepten berechnet. Es soll nachhaltige Entscheidungen ermöglichen und die Hotelstandards des Projekts unterstützen.
Zeitrahmen: 05.2025 – 10.2025
Das Intranet als zentrale Kommunikations- und Informationsplattform
Ziel ist die Planung und Einführung eines Intranets, das als zentrale Plattform für Kommunikation und Information dient, die Zusammenarbeit erleichtert und den Mitarbeitern einfachen Zugriff auf relevante Inhalte in einer benutzerfreundlichen Umgebung bietet.
Zeitrahmen: 10.2026 – 12.2026
Energiemanagement in der Betriebsgastronomie
Energiemanagementsystem in der Betriebsgastronomie, das durch Überwachung, Optimierung und Schulung eine nachhaltige und effiziente Nutzung von Energie gewährleistet.
Zeitrahmen: 10.2026 – 12.2026
Krisen- und Notfallmanagement in der Betriebsgastronomie
Das Ziel ist die Entwicklung eines Krisen- und Notfallmanagementplans, der eine schnelle und koordinierte Reaktion auf Notfälle in der Betriebsgastronomie ermöglicht und die Sicherheit von Mitarbeitern und Gästen gewährleistet.
Zeitrahmen: 07.2026 – 10.2026
Business Continuity Management für die Betriebsgastronomie
Ziel ist die Entwicklung eines Business Continuity Management (BCM) Plans, der die Aufrechterhaltung der Betriebsgastronomie bei Störungen oder Notfällen sicherstellt und eine schnelle Wiederherstellung der Betriebsabläufe gewährleistet.
Zeitrahmen: 07.2026 – 09.2026
Lebensmittelsicherheit
Ziel ist die Planung der Zusammenarbeit mit dem Amt für Lebensmittelsicherheit, um sicherzustellen, dass die Betriebsgastronomie von Anfang an alle gesetzlichen Anforderungen an Hygiene und Lebensmittelsicherheit einhält.
Zeitrahmen: 10.2026 – 01.2027
Risikomanagement in der Betriebsgastronomie
Ziel ist die Identifizierung und Bewertung potenzieller Risiken in der Betriebsgastronomie, die Entwicklung geeigneter Präventionsmaßnahmen und die Sicherstellung eines reibungslosen Betriebs gemäß den Anforderungen eines Hotelstandards.
Zeitrahmen: 07.2026 – 10.2026
Umweltmanagement: Integration und Berichterstattung gemäß ISO 14001
Ziel ist die Integration eines Umweltmanagementsystems gemäß ISO 14001 in die Betriebsgastronomie, um ökologische Standards zu erfüllen und ein System zur regelmäßigen Berichterstattung über Umweltauswirkungen zu etablieren.
Zeitrahmen: 01.2026
Waren- und Getränkeanlieferung in der Betriebsgastronomie
Ziel ist die Planung eines effizienten Systems für die Anlieferung von Waren und Getränken, das pünktliche Lieferungen, optimale Lagerung und minimale Störungen im Gastronomiebetrieb gewährleistet.
Zeitrahmen: 11.2026 – 12.2026
Küchenabluftreinigung in der Betriebsgastronomie
Das Projekt zielt darauf ab, ein effizientes Abluftreinigungssystem zu planen, das gesetzliche Anforderungen erfüllt, die Luftqualität verbessert und energieeffizient arbeitet, wobei alle relevanten Abteilungen in den Planungsprozess eingebunden werden.
Zeitrahmen: 09.2025 – 12.2025
Arbeits- und Gesundheitsschutz in der Betriebsgastronomie
Das Projekt zielt darauf ab, ein Arbeits- und Gesundheitsschutzkonzept zu entwickeln, das die Sicherheit der Mitarbeiter gewährleistet, den gesetzlichen Anforderungen entspricht und speziell auf die Anforderungen eines Gastronomiebetriebs mit Hotelstandard abgestimmt ist.
Zeitrahmen: 07.2025 – 09.2025
Qualitätshandbuch der Betriebsgastronomie
Das Ziel des Projekts ist die Aktualisierung eines Qualitätshandbuch, das die Standards, Prozesse und Verfahren der Betriebsgastronomie definiert, um ein konsistentes Niveau an Qualität und Service gemäß Hotelstandards zu gewährleisten.
Zeitrahmen: 03.2026 – 06.2026
Wirtschaftlichkeit / Controlling / Compliance
Das Ziel des Projekts ist eine System zur Überwachung der Wirtschaftlichkeit, Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Entwicklung eines Controlling-Systems, das den Betrieb der Betriebsgastronomie auf Hotelstandard wirtschaftlich absichert und transparent gestaltet.
Zeitrahmen: 10.2025 - 12.2025
Leistungsentsprechende Kalkulation für Externe in der Betriebsgastronomie
Das Ziel der Planungsphase ist die Entwicklung eines Kalkulationsmodells, das auf Leistung basierende Preise für externe Kunden in der Betriebsgastronomie gewährleistet und den Hotelstandard des Projekts unterstützt.
Zeitrahmen: 07.2025 – 08.2025
Info Catering und Inflation: Herausforderungen und Lösungen
Das Ziel ist, eine kosteneffiziente Catering-Lösung zu entwickeln, die trotz steigender Inflation Hotelstandards gewährleistet und gleichzeitig soziale Leistungen für die Nutzer bietet.
Zeitrahmen: 07.2025 – 09.2025
Nachhaltigkeit
Das Ziel des Projekts ist die Planung und Integration nachhaltiger Praktiken in die Betriebsgastronomie, um ökologische, soziale und ökonomische Standards eines Hotelbetriebs zu erfüllen, einschließlich Abfallmanagement, regionaler Lieferketten und energieeffizienter Technologien.
Zeitrahmen: 07.2025 – 08.2025