Transformation der Betriebsgastronomie
EVOLUTION DER BETRIEBSGASTRONOMIE: SERVICE, NACHHALTIGKEIT UND WIRTSCHAFTLICHE AUSWIRKUNGEN
Die moderne Betriebsgastronomie erfährt derzeit eine umfassende Transformation. Neben der bloßen Ernährung legt die heutige Unternehmensverpflegung großen Wert auf erstklassigen Service, nachhaltige Praktiken und wirtschaftliche Effizienz. Diese Veränderung wird durch das Bestreben vorangetrieben, nicht nur die kulinarischen Vorlieben der Mitarbeiter zu befriedigen, sondern auch einen positiven Beitrag zur Umwelt zu leisten und wirtschaftlich erfolgreich zu bleiben. Die Integration nachhaltiger Lebensmittelquellen, umweltschonender Maßnahmen und kosteneffizienter Strategien gewährleistet, dass die moderne Betriebsgastronomie den sich wandelnden Anforderungen von Unternehmen und ihren Mitarbeitern gerecht wird.
Die Transformation der Betriebsgastronomie hat einen Fokus auf Service, Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit
-
2023: Einführung Warenwirtschaft
Im Kontext eines Betriebsrestaurants ist eine effektive Warenwirtschaft von großer Bedeutung, da sie sicherstellt, dass alle benötigten Zutaten, Lebensmittel und Getränke in ausreichender Menge und Qualität vorhanden sind, um die tägliche Versorgung der Mitarbeiter zu gewährleisten. Eine gut durchdachte Warenwirtschaft hilft auch dabei, den Lagerbestand zu optimieren, Verschwendung zu vermeiden und die Kosten im Griff zu behalten. Durch die Verwendung von Warenwirtschaftssystemen kann ein Betriebsrestaurant auch Bestellungen automatisieren und den Einkauf sowie die Lieferung von Waren planen und verfolgen, was Zeit und Ressourcen spart. Insgesamt kann eine effektive Warenwirtschaft dazu beitragen, die Produktivität und Rentabilität des Betriebsrestaurants zu verbessern.
-
2023: Begleitung Küchenplanung, Leistungsphase 3
Die Leistungsphase 3 der HOAI (Honorarordnung für Architekten und Ingenieure) umfasst die Erarbeitung des Vorprojekts, einschließlich der Vorplanung und der Entwurfsplanung. Im Kontext der Küchenplanung bedeutet dies, dass in dieser Phase die konzeptionelle Planung der Küche und deren Layout, einschließlich der Platzierung von Geräten und Arbeitsbereichen, erarbeitet wird.
In dieser Phase müssen die Anforderungen des Betriebsrestaurants ermittelt werden, um eine effiziente und funktionsfähige Küche zu schaffen. Dies beinhaltet eine Analyse der Produktionsprozesse, der Arbeitsabläufe und der benötigten Kapazitäten. Basierend auf dieser Analyse können dann verschiedene Küchenlayouts entworfen werden, die den Anforderungen des Betriebsrestaurants entsprechen.
Die Küchenplanung in der Leistungsphase 3 umfasst auch die Auswahl von geeigneten Geräten und Materialien sowie die Berechnung von Energie- und Wasserbedarf. Auch hygienische Anforderungen müssen berücksichtigt werden.
-
2023: kostenfreie Getränkeversorgung
Die Einführung einer kostenfreien Getränkeversorgung in einem Unternehmen kann verschiedene Vorteile bieten, wie z. B. eine Steigerung der Mitarbeiterzufriedenheit, Erhöhung der Produktivität und Verbesserung des Betriebsklimas Dies ist zu planen zu budgetieren und zu kommunizieren.
-
2023: Betriebskonzept für die Betriebsgastronomie
Zielgruppe: Die Nutzergruppen der Betriebsgastronomie werden definiert.
Angebot: Das Angebot der Betriebsgastronomie wird für die Bedürfnisse der Zielgruppe ausgerichtet und kalkuliert.
Einrichtung und Ausstattung: Die Einrichtung und Ausstattung der Betriebsgastronomie sollte so gestaltet werden, dass sich die Gäste wohlfühlen. Hierbei sollte man sich fragen, welche Möbel, Dekorationen und Beleuchtungselemente eingesetzt werden sollen.
Personal: Das Personal der Betriebsgastronomie sollte entsprechend der Zielgruppe ausgewählt werden. Hierbei sollte man sich fragen, wie viele Mitarbeiter benötigt werden und welche Qualifikationen diese mitbringen sollten.
Betriebsablauf: Der Betriebsablauf der Betriebsgastronomie sollte so organisiert sein, dass ein reibungsloser Betrieb gewährleistet wird. Hierbei sollte man sich fragen, welche Öffnungszeiten sinnvoll sind und wie die Bestell- und Bezahlprozesse ablaufen sollen.
Hygiene und Sicherheit: Die Hygiene und Sicherheit in der Betriebsgastronomie sollte jederzeit gewährleistet sein. Hierbei sollte man sich fragen, welche Maßnahmen zur Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsstandards erforderlich sind.
Marketing: Das Marketing der Betriebsgastronomie sollte darauf ausgerichtet sein, die Zielgruppe zu erreichen und das Angebot bekannt zu machen. Hierbei sollte man sich fragen, welche Marketingkanäle genutzt werden sollen und wie das Angebot beworben werden soll.
-
2023: Einsatz behinderter Menschen in der Betriebsgastronomie
Auch in der Betriebsgastronomie sollten Menschen mit Behinderungen die Möglichkeit haben, einer Arbeit nachzugehen, wenn sie dies möchten und ihre Fähigkeiten und Kompetenzen dies zulassen.
Um eine erfolgreiche Integration von Menschen mit Behinderungen in die Betriebsgastronomie zu gewährleisten, sind die Arbeitsabläufe so zu gestalten, dass sie den individuellen Bedürfnissen der betroffenen Personen gerecht werden.
-
2024: Self-Service-Kassen
Self-Service-Kassen sind eine moderne Lösung für Betriebsrestaurants, die es den Gästen ermöglicht, ihre Speisen und Getränke selbstständig und schnell zu bezahlen, ohne auf das Personal angewiesen zu sein. Diese Art von Technologie kann in der Lage sein, das Gästeerlebnis zu verbessern und das Warteschlangenproblem zu reduzieren, insbesondere während der Stoßzeiten. Darüber hinaus können Betriebsrestaurants, die Self-Service-Kassen verwenden, das Personal effektiver einsetzen und reduzieren, was zu Einsparungen bei den Personalkosten führen kann.
-
2026: Barista Service / kleiner Supermarkt
Ein Barista-Service und ein kleiner Supermarkt könnten eine großartige Ergänzung für die Betriebsgastronomie sein, da sie den Mitarbeitern eine bequeme Möglichkeit bieten, ihre Einkäufe zu erledigen und Kaffee oder andere Getränke zu genießen.
Der Barista-Service würde es den Mitarbeitern ermöglichen, hochwertigen Kaffee und andere Getränke direkt vor Ort zu genießen, ohne dass sie das Büro verlassen müssen. Dies kann den Mitarbeitern Zeit sparen und ihnen auch ein angenehmes Arbeitsumfeld bieten, in dem sie sich während ihrer Pause entspannen können.
Der kleine Supermarkt würde eine Auswahl an Lebensmitteln und anderen Artikeln bieten, die Mitarbeiter während des Arbeitstages benötigen. Dies könnte von Snacks und Getränken bis hin zu alltäglichen Produkten wie Zahnpasta und Toilettenpapier reichen. Ein solcher Supermarkt würde auch den Mitarbeitern die Möglichkeit bieten, schnell und einfach ihre Einkäufe zu erledigen, ohne das Büro verlassen zu müssen.
Beide Services könnten auch dazu beitragen, die Mitarbeiterbindung zu stärken, da sie den Mitarbeitern das Gefühl geben, dass ihre Bedürfnisse und Anforderungen ernst genommen werden und dass das Unternehmen sich um ihr Wohlbefinden und ihre Zufriedenheit kümmert.
