Ausrichtung am Kerngeschäft: Schichtmodell

Frühstücksbedarf: Mitarbeitende benötigen eine schnelle und nahrhafte Morgenmahlzeit, da sie oft ohne Frühstück zur Arbeit kommen.

Energieversorgung für körperliche Tätigkeiten: Proteinreiche und kohlenhydratreiche Speisen, um die Leistung über die gesamte Schicht zu sichern.

Leicht verdauliches Mittagessen: Gegen Mittag wird eine Hauptmahlzeit gewünscht, die ausgewogen, aber nicht zu schwer ist, um Leistungseinbrüche zu vermeiden.

Kaffee- und Snackbedarf: Viele Mitarbeitende konsumieren in der ersten Schichthälfte verstärkt Kaffee oder Tee und greifen auf kleinere Snacks zurück.

Früher Betriebsstart: Die Kantine muss bereits ab 05:30 Uhr betriebsbereit sein.

Kurze Frühstückszeitfenster: Viele Beschäftigte haben nur eine sehr kurze Pause, wodurch schnelle Servicemöglichkeiten notwendig sind.

Wirtschaftlichkeit des Frühstücksangebots: Da der Verkauf von Frühstück oft weniger rentabel ist als Mittagessen, muss ein tragfähiges Modell gefunden werden.

Logistik und Lagerhaltung: Frische Backwaren und Frühstückszutaten müssen zuverlässig und frühzeitig geliefert werden.

Automatisierte Frühstücksausgabe durch Smart-Vending-Maschinen mit frischen Produkten (z. B. belegte Brötchen, Smoothies, Joghurt).

Frühstücks-Buffets oder To-Go-Stationen mit schneller Selbstbedienung.

Digitale Vorbestellsysteme zur Verkürzung der Wartezeiten.

Gesundes Snack-Angebot mit proteinreichen und langanhaltend sättigenden Optionen.

Flexible Bezahlmöglichkeiten wie digitale Kantinenkarten oder kontaktlose Zahlung zur Effizienzsteigerung.

Warmes Mittagessen für den Schichtbeginn: Mitarbeitende, die gegen 14:00 Uhr starten, benötigen häufig eine vollwertige Mahlzeit direkt zu Schichtbeginn.

Abendessen als Hauptmahlzeit: Gegen 18:00 - 19:00 Uhr wird eine zweite Hauptmahlzeit gewünscht.

Erhöhter Snack- und Getränkebedarf: Während der zweiten Schichthälfte steigt der Bedarf an Snacks und kalorienarmen Getränken.

Flexibles Essensangebot: Die Pausen sind oft weniger standardisiert, sodass flexible Essenszeiten erforderlich sind.

Doppelbelastung der Küche: Mittags Überschneidung mit der Spätessenszeit der Frühschicht und abends neuer Essenshöhepunkt.

Mangelnde Rentabilität der Abendverpflegung: Weniger Gäste in der Abendpause können zu hohen Kosten führen.

Steigende Anforderungen an gesunde Ernährung: Spätschicht-Mitarbeitende benötigen Mahlzeiten, die nicht zu schwer sind, aber dennoch sättigen.

Erhöhter Bedarf an schnellen To-Go-Optionen: Da einige Mitarbeitende sich nicht lange in der Kantine aufhalten wollen, müssen Take-Away-Angebote vorhanden sein.

Kombination aus warmen Gerichten und Snack-Angeboten, um unterschiedliche Essensbedürfnisse zu erfüllen.

Flexible Ausgabezeiten für warme Speisen, z. B. durch Self-Service-Wärmeboxen oder individuell portionierte Speisen in Kühlstationen.

Erweiterte Automatenversorgung mit warmen Speisen (z. B. Suppen, warme Bowls).

Günstige Preisgestaltung durch Cross-Finanzierung mit der Hauptschicht (z. B. Subventionierung durch das Unternehmen).

Bereitstellung kalorienarmer, gesunder Getränke als Alternative zu Softdrinks und Energydrinks.

Leicht verdauliche Mahlzeiten: Da der Körper in der Nacht nur eingeschränkt verdaut, sollten Speisen nicht zu fettig oder schwer sein.

Vermeidung von Leistungsabfällen: Eine Kombination aus Proteinen, gesunden Fetten und Kohlenhydraten hält die Konzentration aufrecht.

Verfügbarkeit rund um die Uhr: Da keine klassische Kantinenöffnung sinnvoll ist, muss eine Alternative zur bedienten Essensausgabe bestehen.

Koffeinversorgung ohne Schlafstörungen: Manche Mitarbeitende benötigen Kaffee, andere sollten Alternativen erhalten.

Wirtschaftlichkeit: Die Nachfrage ist begrenzt, eine voll besetzte Küche lohnt sich nicht.

Mitarbeitermüdigkeit: Zu schwere Mahlzeiten können zu einer verringerten Leistungsfähigkeit führen.

Geringere Verfügbarkeit von Lieferanten: Frische Zutaten können nicht in der Nacht geliefert werden.

Intelligente Snack-Automaten mit gesunden Optionen, wie Proteinriegel, Nüsse und frische Obstbecher.

Kompakte Mahlzeiten in Warmhalteboxen, z. B. Suppen oder vorportionierte Gerichte.

Digitale Essensbuchung mit RFID-Karten, um die Verpflegung einfach zu organisieren.

Erhöhte Hygiene-Maßnahmen bei Automaten, um eine sichere Nutzung zu gewährleisten.

Bereitstellung von koffeinfreien Getränken als Alternative für empfindliche Mitarbeitende.