Dieser Heißluftdämpfer, konform mit DIN 18866, ist für das automatische Garen bestimmt. Als elektrisch beheiztes Tischgerät bietet es eine hygienische, ebene Installation. Es ist innen und außen aus Edelstahl DIN 1.4301 gefertigt und hat einen nahtlosen Innenraum mit abgerundeten Ecken, optimierter Luftströmung und Isolierung gegen Wärmeabstrahlung. Das Gerät verfügt über einen elektronischen Sicherheitstemperaturbegrenzer für Heißluftheizung und Dampfgenerator, integrierte Lüfterradbremse und aktive Hochleistungsentfeuchtung, die selbst bei voller Kapazität ein perfektes Garergebnis garantiert.
Zusätzliche Funktionen sind ein integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter und dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch ein reversierendes Lüfterrad mit 5 Geschwindigkeiten. Die Tür ist mit einem Einhand-Türgriff, wärmereflektierenden Spezialbeschichtungen und einer steckbaren Türdichtung für einfache Reinigung und Austausch ausgestattet. Das Gerät hat auch ein mindestens 10 Zoll großes TFT-Farbdisplay mit kapazitivem Touchscreen, energieeffiziente LED-Beleuchtung im Garraum und Möglichkeiten zur Anpassung und Steuerung für verschiedene Kochmethoden.
Das Gerät ist vielseitig einsetzbar und bietet Betriebsarten wie Dämpfen, Heißluft, Kombidampf mit Feuchtigkeitsregelung, Regenerieren, Niedertemperaturgaren, Pasteurisieren, Kerntemperaturregelung, Cool-Down und eine Beschwadungsfunktion. Es erkennt automatisch Größe, Zustand und Menge des Garguts und passt die optimalen Einstellungen an, um das gewünschte Ergebnis zu erreichen.
Darüber hinaus ist das Gerät frei programmierbar mit mindestens 1.000 Garprogrammen, mit einer Suchfunktion in Handbuchinhalten und Rezepten auf dem Gerät. Es verfügt auch über ein druckloses Dampferzeugungssystem mit Selbstreinigungsprogramm und automatischer Entkalkung und Pflege. Ein vollautomatisches, wasserdruckunabhängiges Reinigungssystem sorgt für einfache Wartung, und das Gerät kann Vorschläge für das effizienteste Reinigungsprogramm basierend auf der bisherigen Nutzung machen.
Das Gerät bietet auch eine vollintegrierte WLAN-Schnittstelle und eine Ethernet-Schnittstelle für die Anbindung an eine cloudbasierte Vernetzungslösung, Energieverbrauchsanzeige, HACCP-Datenspeicherung und ein integriertes Hygienemanagement per Cloud-Lösung. Es ist für den unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen und kommt mit 2 Jahren Garantie inklusive Teile, Arbeitszeit und Anfahrt. Zulassungen und Prüfzeichen wie IPX 5, SVGW/SSIGE, KIWA, CE, EMC, NSF, HKICert, RED sind erforderlich.
