Effiziente Lösung zur Reduzierung von Fett, Gerüchen und Brandrisiken
Die UV-C-Bestrahlung ist eine bewährte Methode zur Reinigung der Küchenabluft in der Betriebsgastronomie. Während des Kochprozesses entstehen fetthaltige Aerosole, die sich in Abluftsystemen ablagern und nicht nur zu unangenehmen Gerüchen führen, sondern auch das Brandrisiko erheblich erhöhen. Um diesen Herausforderungen zu begegnen, kommt UV-C-Strahlung zum Einsatz, die eine effektive Zersetzung der Fettmoleküle bewirkt und somit Ablagerungen sowie Gerüche nachhaltig minimiert. Sie stellt eine nachhaltige und wirtschaftliche Lösung zur Reinigung der Küchenabluft dar. Sie reduziert Fettablagerungen, minimiert Gerüche und verbessert die Luftqualität, während sie gleichzeitig die Brandsicherheit erhöht und den Wartungsaufwand senkt. Damit ist sie eine sinnvolle Investition für Betreiber von Großküchen, die langfristig Betriebskosten senken und gesetzliche Anforderungen an Hygiene und Sicherheit erfüllen möchten.
UV-C-Strahlen mit einer Wellenlänge von etwa 254 Nanometern besitzen keimtötende und oxidierende Eigenschaften. Beim Durchströmen der Abluft durch das mit UV-C-Lampen ausgestattete System werden die Fettpartikel durch energiereiche Photonen aufgespalten.
Ergebnisse des Prozesses
Bildung reaktiver Sauerstoffspezies wie Ozon (O₃) und Hydroxylradikalen (OH·),
chemischer Reaktion mit Fettmolekülen zur Umwandlung in wasserlösliche Verbindungen und Kohlendioxid (CO₂),
Verhinderung der Fettablagerung in Abluftkanälen, wodurch Reinigungsintervalle verlängert und die Lebensdauer der Lüftungsanlage erhöht wird.
Effiziente Fettzersetzung und geringerer Wartungsaufwand
Fettpartikel werden direkt in der Abluft neutralisiert und setzen sich nicht in Kanälen oder Filtern ab.
Abluftsysteme bleiben langfristig sauber, was die Wartungsintervalle verlängert.
Geringerer Luftwiderstand führt zu einer Energieeinsparung der Lüftungsanlage.
Verbesserung der Luftqualität und Geruchsneutralisation
Geruchsintensive Moleküle werden aufgespalten und neutralisiert.
Bessere Luftqualität innerhalb der Küche und angrenzender Bereiche.
Erhöhung der Brandsicherheit
Fettablagerungen in Abluftkanälen sind eine Hauptursache für Küchenbrände.
Die UV-C-Technologie verhindert Fettansammlungen, wodurch das Brandrisiko minimiert wird.
Höhere Sicherheit für Mitarbeiter und Gäste sowie Einhaltung von Brandschutzvorschriften.
UV-C-Technologie in der Betriebsgastronomie
Die UV-C-Technologie findet breite Anwendung in der Betriebsgastronomie. Die Installation erfolgt meist direkt in den Ablufthauben oder in den Abluftkanälen. Regelmäßige Wartung der UV-C-Lampen ist erforderlich, um eine gleichbleibend hohe Effizienz sicherzustellen.
