Betriebsgastronomie: Fachmessen
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Betriebsgastronomie: Fachmessen
Betriebsgastronomie hat sich in den vergangenen Jahren stark gewandelt. Was früher als reine Kantine mit standardisierten Menüs galt, hat sich in vielen Unternehmen zu einer modernen, vielseitigen und häufig sogar kulinarisch anspruchsvollen Verpflegungseinrichtung entwickelt. Für Fachbesucher wie Facility Manager, Kantinenleiter, Küchenchefs, Ernährungswissenschaftler oder Einkaufsverantwortliche ist dieses Feld heute komplexer denn je. Zum einen steigen die Erwartungen der Mitarbeiter an Qualität, Auswahl und Ambiente: Es soll gesund, frisch, abwechslungsreich und auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan sein. Zum anderen gilt es, Kostenaspekte sowie rechtliche Vorgaben (z. B. Hygiene, Allergene, Nachhaltigkeitsstandards) im Blick zu behalten.
Betriebsgastronomie flexibel digital nachhaltig
Auch die Rahmenbedingungen verändern sich: Immer mehr Unternehmen nutzen flexible Arbeitszeitmodelle und Homeoffice-Lösungen, wodurch die Nachfrage in der Betriebsgastronomie unregelmäßiger wird. Gleichzeitig wächst das Bewusstsein für Gesundheitsprävention am Arbeitsplatz, sodass gastronomische Angebote zunehmend auf eine ausgewogene Ernährung und den individuellen Lebensstil der Belegschaft angepasst werden. Fachbesucher, die sich mit Betriebsgastronomie beschäftigen, müssen daher vielfältige Kompetenzen mitbringen—von Einkauf und Kalkulation über Ernährungslehre bis hin zu Marketing- und Konzeptentwicklung. Front Cooking, Live Cooking-Stationen, Salatbars, frische Smoothies oder Food-Trucks auf dem Firmengelände sind längst keine Seltenheit mehr. Darüber hinaus spielt die Digitalisierung eine immer größere Rolle. Mobile Apps für das Vorbestellen von Mahlzeiten, digitale Bezahl- und Kassensysteme, automatisierte Ausgabeanlagen sowie Tools für die Bedarfs- und Wareneinsatzplanung optimieren die Prozesse und steigern den Komfort für die Nutzer. Auch Nachhaltigkeit gewinnt rasant an Bedeutung. Umweltbewusste Menüplanung mit regionalen und saisonalen Zutaten, Reduktion von Lebensmittelverschwendung (Food Waste) und ressourcenschonendes Wirtschaften sind zentrale Themen geworden. Sie werden teilweise vom Gesetzgeber gefördert und häufig auch von den Mitarbeitern explizit eingefordert. Für Fachbesucher kann es hier erfolgsentscheidend sein, sich auf Messen über Neuheiten in den Bereichen Verpackungsmaterial, Küchentechnologie oder Energieeffizienz zu informieren.
Fachmessen für Innovation und Austausch
Fachmessen für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung oder Lebensmittelbranche bieten eine ideale Plattform, um den Markt zu sondieren. Besucher haben die Möglichkeit, Küchengeräte und Technologien live zu erleben, Produktmuster zu verkosten und sich mit Herstellern wie Lieferanten direkt auszutauschen. Besonders wertvoll sind zudem Vortrags- und Workshop-Programme, die tiefere Einblicke in Trends, Best Practices und rechtliche Rahmenbedingungen liefern.
Networking und Innovation für die Betriebsgastronomie
Ein weiterer Vorteil liegt im Networking. Messebesucher treffen Kollegen aus ähnlichen Betrieben oder anderen Branchen, können Erfahrungen austauschen und wertvolle Kontakte knüpfen. Ob Catering-Dienstleister, Systemanbieter für Kassensysteme oder Ausstatter für Küchentechnik—die gesamte Wertschöpfungskette der Betriebsgastronomie kommt an einem Ort zusammen. Dieser persönliche Austausch hilft, das eigene Angebot zielgerichtet zu verbessern. Für Betriebe, die ihre interne Gastronomie neu ausrichten oder optimieren möchten, ist ein Messebesuch oft der schnellste Weg, um innovative Ansätze kennenzulernen. Ob es um Gesundheitsförderung (z. B. kalorienreduzierte Menüs), Erlebnisgastronomie (Showküche, Aktionswochen) oder neue Finanzierungskonzepte (z. B. Bezuschussung durch den Arbeitgeber) geht: Die Vielzahl der auf Messen präsentierten Konzepte ermöglicht es Fachbesuchern, die passenden Lösungen für den eigenen Betrieb herauszufiltern.
Fachmessen: Betriebsgastronomie
| Name der Messe | Veranstaltungsort | Monat | Kurzbeschreibung | Treffsicherer Kommentar für Fachbesucher | Link zur Messe |
|---|---|---|---|---|---|
| Internorga | Hamburg, DE | März | Leitmesse für den Außer-Haus-Markt: Hier präsentieren sich Aussteller rund um Gastronomie, Hotellerie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung. Schwerpunkt: Küchentechnik, Food-Trends, digitale Lösungen und Einrichtungskonzepte. | Für Fachbesucher aus der Betriebsgastronomie ein Muss, um sich über neue Produkte und Services für Kantinen, Betriebsrestaurants und Catering-Modelle zu informieren. Workshops und Vorträge liefern wertvolle Einblicke in moderne Ernährungstrends, Betriebsführung und innovative Konzepte für Mitarbeiterverpflegung. | |
| Intergastra | Stuttgart, DE | Februar | Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie mit großem Angebot in den Bereichen Food, Getränke, Küchentechnik, Einrichtung und Dienstleistungen. Eignet sich auch für Betriebe, die ihre Betriebsgastronomie ausbauen oder modernisieren möchten. | Perfekt, um sich einen fundierten Überblick über Technik- und Einrichtungslösungen für Betriebsküchen zu verschaffen. Von High-Tech-Kochgeräten bis zur digitalen Bestellabwicklung bietet die Messe zahlreiche Inspirationen. Zudem finden Fachforen zu Themen wie Kaffeekultur und Eventgastronomie statt. | |
| Anuga | Köln, DE | Oktober | Weltleitmesse für Lebensmittel und Getränke. Obwohl sie sich primär an den Handel richtet, gewinnen Themen wie Gemeinschaftsverpflegung, Catering und Produktinnovationen auch im Bereich Betriebsgastronomie hier an Bedeutung. | Wer einen umfassenden Blick auf die Lebensmittelbranche sucht, findet hier neueste Trends und internationale Spezialitäten—ideal, um das eigene Kantinen- oder Cateringangebot zu erweitern. Fachbesucher entdecken außerdem verarbeitete und verpackte Produkte, die den Arbeitsalltag in Großküchen erleichtern können. | |
| Hoga | Nürnberg, DE | Januar | Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung in Süddeutschland. Deckt Küchenausstattung, Lebensmittel, Getränke, Einrichtung, IT und Dienstleistungsangebote ab. | Ein regionaler Treffpunkt mit hoher Praxisrelevanz: Gerade für Kantinenbetreiber in Bayern und den angrenzenden Regionen lohnt sich ein Besuch. Hier erhält man Inspiration für moderne Menü- und Küchenkonzepte sowie Tipps für die erfolgreiche Mitarbeiterführung in der Betriebsgastronomie. | |
| Iss gut! | Leipzig, DE | November | Fokussiert auf Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Präsentiert Neuheiten für Großverbraucher, Cateringbetriebe und Kantinen; Themen wie Ernährungstrends, Technik und nachhaltige Lebensmittel spielen eine wichtige Rolle. | Besonders interessant für Fachbesucher aus Mitteldeutschland: ISS GUT! legt einen Schwerpunkt auf regionale Produkte und zeigt, wie diese sich im Betriebsgastronomie-Kontext einsetzen lassen. Seminare und Foren bieten praktische Anregungen für alle, die ihr Verpflegungskonzept weiterentwickeln möchten. |
Hinweise
Termine und Monate: Die genannten Monate sind übliche Veranstaltungszeiträume. Bei konkreten Besuchsabsichten lohnt sich ein Blick auf die jeweiligen Webseiten, um die exakten Daten zu erfahren.
Rahmenprogramm und Foren: Viele dieser Messen bieten Fachvorträge, Workshops und Cooking-Shows. Eine frühzeitige Planung hilft, die interessantesten Programmpunkte gezielt wahrzunehmen.
Branchenspezifische Ausrichtungen: Während Internorga und Intergastra traditionell Gastro-Schwerpunkte haben, bietet Anuga einen globalen Einblick in die Lebensmittelindustrie. HOGA und ISS GUT! wiederum eignen sich besonders für regionale Besucher und spezifische Netzwerke.