Getränkeausschankanlagen

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Sichere und hygienische Nutzung von Getränkeausschankanlagen

Registrierung
Gefährdungsbeurteilung
Betriebsanweisungen
Hygiene
Getränkespezifische
Inspektionen
Schulung
Übergabe
Lieferantenkonformität
Ereignismanagement

Anlagenverzeichnis

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Anlagenverzeichnis für überwachungsbedürftige Anlagenteile
Zweck & Geltung	Offizieller Bestand/Status druckrelevanter Anlagenkomponenten
Regelwerke/Normen	ÜAnlG
Mindestinhalte	Anlagen-ID; Standort; Kategorie; letzte/nächste ZÜS-Prüfung; Mängel; Maßnahmen
Verantwortlich	Länder/ZÜS (Ersteintrag), Betreiber (laufende Pflege)
Praxishinweise	Grundlage für ZÜS-Terminierung und Nachweis gegenüber Behörden/Versicherern

Das Verzeichnis bildet das „amtliche Gedächtnis“ der überwachten Anlagenteile. Es verknüpft Prüfturnus, Mängelmanagement und Zuständigkeiten und verhindert, dass Fälligkeiten übersehen werden. Einheitliche IDs und Versionsstände sind entscheidend, um Abweichungen aus Prüfberichten schnell zuordnen und schließen zu können.

Sicherheitsbewertung

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	ZÜS-Sicherheitsbewertung
Zweck & Geltung	Unabhängige Konformitäts-/Sicherheitsbewertung bei Inbetriebnahme/periodisch
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Prüfumfang; Schutzeinrichtungen; Ergebnisse; Abweichungen; Fristen
Verantwortlich	ZÜS
Praxishinweise	Voraussetzung für Fortbetrieb; in das Anlagenverzeichnis zurückspiegeln

Die Bewertung prüft, ob Schutzsysteme, Druckstufen und Betriebsgrenzen geeignet sind. Abweichungen werden mit Umsetzungsfristen dokumentiert; das FM stellt die Abarbeitung nach und hält die Freigabe für den weiteren Betrieb nachweisbar fest.

Nachweis Schutzmaßnahmen

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Protokoll Prüfung Schutzeinrichtungen
Zweck & Geltung	Wirksamkeitsnachweis von Sicherheitsventilen, CO₂-Detektion, Rückhaltesystemen
Regelwerke/Normen	ÜAnlG
Mindestinhalte	Geräteliste; Zustand; Prüfergebnis; Abhilfe; Freigaben
Verantwortlich	Betreiber
Praxishinweise	Mit ZÜS-Berichten und Gefährdungsbeurteilung verknüpfen

Der Nachweis zeigt, dass die letzte Verteidigungslinie gegen Druck- und Erstickungsgefahren funktionsfähig ist. Er ist für Haftungsfragen entscheidend und muss die Rückverfolgbarkeit bis zur einzelnen Armatur gewährleisten.

Prüfaufzeichnungen

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Prüfprotokoll (ZÜS/befähigte Person)
Zweck & Geltung	Einzelnachweis aller vorgeschriebenen Prüfungen
Regelwerke/Normen	BetrSichV; TRBS 1201
Mindestinhalte	Anlagenteil; Verfahren; Ergebnisse; Mängel; Fristen; Freigaben
Verantwortlich	Befähigte Person / ZÜS
Praxishinweise	Zentral ablegen; Versionierung/Lesbarkeit sicherstellen

Die Protokolle bilden die Prüfchronik der Anlage. Sie erlauben Trendanalysen (z. B. wiederkehrende Mängel) und sind bei Audits oft der erste Anknüpfpunkt zur Bewertung der Betreiberorganisation.

Prüfbescheinigung

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	ZÜS-Bescheinigung/Bericht
Zweck & Geltung	Formelle Bestätigung des Prüfergebnisses/auflagenbehaftete Freigabe
Regelwerke/Normen	TRBS 1201; BetrSichV; VDI 6211
Mindestinhalte	Identifikation; Ergebnis; Auflagen/Beschränkungen; Fälligkeit nächste Prüfung
Verantwortlich	ZÜS
Praxishinweise	Bei Behörden/Versicherern vorzeigen; im Anlagenstatus führen

Die Bescheinigung ist der rechtsverbindliche Operabilitätsnachweis. Auflagen sind fristgerecht umzusetzen; das FM dokumentiert die Erfüllung und verknüpft sie mit Freigabe- und Restart-Prozessen.

Prüfprogramm

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Prüfprogramm/-plan (Druckanlagen)
Zweck & Geltung	Festlegung Art/Umfang/Abfolge/Intervalle
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Sicht-/Festigkeits-/Dichtheitsprüfung; Periodizität; Zuständigkeiten; Dokumentation
Verantwortlich	Arbeitgeber/Betreiber
Praxishinweise	In CMMS planen; mit Stillständen/Betriebsfenstern koordinieren

Das Programm macht Prüfpflichten steuerbar und ressourcenschonend. Es sichert die Integration mit Instandhaltung, Ersatzteilplanung und Fremdfirmensteuerung.

Nachweis sicherer Betrieb bei verlängerten Fristen

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Evidenzdossier verlängerte Prüfintervalle
Zweck & Geltung	Begründung längerer Intervalle bei gleichbleibender Sicherheit
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Zuverlässigkeits-/Condition-Monitoring-Daten; Freigaben
Verantwortlich	Arbeitgeber/Betreiber
Praxishinweise	Nur bei reifen, überwachten Anlagen; ZÜS-Abstimmung empfohlen

Durch belastbare Zustandsdaten kann der Prüfaufwand risikoorientiert reduziert werden. Das Dossier muss die Gleichwertigkeit der Sicherheit schlüssig darlegen.

Prüfkonzept

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Prüfkonzept/Method Statement
Zweck & Geltung	Sichere Durchführung von Druckprüfungen im laufenden Betrieb
Regelwerke/Normen	TRBS 1201-2; BetrSichV
Mindestinhalte	Abgrenzung; Medium/Druck; Ablauf; Akzeptanzkriterien; Schutzmaßnahmen
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Schnittstellen mit Produktion/Brandschutz/Arbeitssicherheit klären

Das Konzept verhindert Test-induzierte Risiken (z. B. unzulässige Druckstöße). Es schützt Personen, Anlagen und Produktqualität und dient als Freigabedokument für die Durchführung.

Gefährdungsbeurteilung

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Gefährdungsbeurteilung (GBU)
Zweck & Geltung	Ermittlung/Beherrschung von CO₂-, Druck-, Hygiene- und Stolperrisiken
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Gefährdungen; Bewertung; Maßnahmen; Wirksamkeitskontrolle; Review-Zyklus
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Nach Änderungen/Ereignissen aktualisieren; mit SOPs verknüpfen

Die GBU ist die juristische Basis aller Schutzmaßnahmen. Sie lenkt Unterweisungen, PSA-Auswahl und Prüfintervalle und muss gelebte Realität abbilden, nicht nur Theorie.

Gefährdungsbeurteilung

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Betreiber-GBU überwachte Teile
Zweck & Geltung	Anlagenspezifische Betrachtung von Grenzen und Schutzebenen
Regelwerke/Normen	TRBS 3121; ÜAnlG
Mindestinhalte	Ausfallarten; Schutzschichten; Restrisiko; Maßnahmen
Verantwortlich	Betreiber
Praxishinweise	Bestandteil von ZÜS-Prüfungen/Abnahmen

Sie verbindet ÜAnlG-Vorgaben mit betrieblichen Randbedingungen. So wird transparent, weshalb bestimmte Auflagen sinnvoll und wirtschaftlich sind.

Anforderungsprofil

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Kompetenzprofil befähigte Person
Zweck & Geltung	Festlegung erforderlicher Kenntnisse/Erfahrungen
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Qualifikationen; Umfang; Grenzen; Fortbildung
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Basis für Benennungen und Auditnachweise

Ein präzises Profil verhindert Fehlprüfungen durch unzureichend qualifiziertes Personal und erhöht die Aussagekraft interner Prüfungen.

Prüfmatrix & Intervalle

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Prüfmatrix Arbeitsmittel
Zweck & Geltung	Übersetzung rechtlicher Prüfpflichten in Termine
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Klassen; Prüfarten; Periodizität; Anlässe; Dokumentation
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Im CMMS pflegen; an Ereignisse/Erfahrungen adaptiere

Sie schafft Verbindlichkeit, verhindert „vergessene“ Prüfungen und ermöglicht Kennzahlen zur Anlagenzuverlässigkeit.

Qualifikationsnachweise

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Zertifikate/Lehrgangsnachweise
Zweck & Geltung	Nachweis Fachkunde der GBU-Autoren
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Kurse; Anbieter; Gültigkeit; Umfang
Verantwortlich	Bildungsanbieter (Ausstellung), Arbeitgeber (Ablage)
Praxishinweise	In Audits/Versicherungsprüfungen vorlegen

Formale Nachweise stützen die inhaltliche Tragfähigkeit der GBU und verkürzen Diskussionen mit Aufsichten.

Informationsgrundlagen zur GBU

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Begleitunterlagen (Datenblätter/SDB/Layouts)
Zweck & Geltung	Technische Eingangsgrößen für GBU
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	SDB; technische Daten; Lüftung; Aufstellpläne
Verantwortlich	Hersteller/Errichter/Arbeitgeber
Praxishinweise	Revisionsstand pflegen; GBU beifügen

Nur mit vollständigen, aktuellen Daten wird die GBU realitätsnah und rechtssicher.

Review-Protokoll GBU

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Ergebnisvermerk regelmäßige Überprüfung
Zweck & Geltung	Nachweis Aktualität/Wirksamkeit
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Datum; Änderungen; Restrisiken; Maßnahmen; Freigaben
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	In Management-Reviews spiegeln

Fachliche Erläuterung:

Der Review zeigt, dass Erkenntnisse aus Betrieb/Beinaheunfällen systematisch in die Steuerung einfließen.

Schutzkonzept

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Schutz-/Sicherheitskonzept
Zweck & Geltung	Integration technischer/organisatorischer Maßnahmen
Regelwerke/Normen	TRBS 1111; TRBS 1115
Mindestinhalte	Schutzeinrichtungen; Lüftung/Alarm; Erlaubnisscheine; Aufsicht
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Grundlage Notfallplanung/Koordination

Es schafft die Brücke vom Papier zur praktischen Umsetzung und dient als roter Faden für Schulung und Überwachung.

Antrag auf Abweichung (BetrSichV)

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Ausnahmegenehmigungsantrag
Zweck & Geltung	Zulassung alternativer Lösungen bei gleichwertiger Sicherheit
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Begründung; Kompensation; Monitoring; Genehmigungen
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Nur mit tragfähigem Safety Case; frühzeitige Abstimmung ratsam

Er ermöglicht Innovation ohne Sicherheitsverlust, setzt aber hohe Anforderungen an Nachweise und Überwachung.

Hersteller-O&M

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	O&M-Handbuch (leitungsgebundene Wasserspender)
Zweck & Geltung	Ordnungsgemäßer Betrieb/Hygiene/Wartung
Regelwerke/Normen	DIN 6650-9
Mindestinhalte	Bestimmungsgemäßer Gebrauch; Hygiene; Wartung; Störungen
Verantwortlich	Hersteller
Praxishinweise	Für Bediener/Reinigungspersonal verfügbar halten

Die Anleitung ist Referenz für standortspezifische Weisungen und reduziert Hygiene- und Haftungsrisiken.

Installationsdokumentation

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Installationsdokumentation
Zweck & Geltung	Nachweis normgerechter Montage/Hygienekonzept
Regelwerke/Normen	DIN 6650-8
Mindestinhalte	As-Built; Materialien; Hygiene-Setup; Prüfungen
Verantwortlich	Errichter
Praxishinweise	Bestandteil Abnahme/Übergabe

Sie sichert, dass Bauausführung und Hygieneanforderungen deckungsgleich sind und spätere Beanstandungen vermieden werden.

O&M

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Betriebs-/Wartungsanweisung Schnellverschluss
Zweck & Geltung	Fehlbedienung/Versagen verhindern
Regelwerke/Normen	EN 13445-5
Mindestinhalte	Verschleißgrenzen; Verriegelungstest; Austausch
Verantwortlich	Hersteller
Praxishinweise	Am Behälter vorhalten; im Prüfplan referenzieren

Kritische Komponenten benötigen klare, visuell zugängliche Anweisungen, um Fehlbedienung auszuschließen.

Technische Akte

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Herstellerdokumentation Behälter
Zweck & Geltung	Lebenszyklus-Nachweis
Regelwerke/Normen	EN 13445-5
Mindestinhalte	Auslegung; Werkstoffe; Prüfungen; Anweisungen
Verantwortlich	Hersteller
Praxishinweise	Bei ZÜS-Prüfungen bereithalten

Fachliche Erläuterung:

Sie ermöglicht Zustandsbewertung und sichere Ersatzteil-/Instandhaltungsentscheidungen.

Betriebsanleitung

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Betriebsanleitung Druckgeräte
Zweck & Geltung	Harmonisiertes Betriebskonzept
Regelwerke/Normen	CEN/TR 764-6 (DIN SPEC 2928)
Mindestinhalte	Grenzen; Schutz; Start/Stopp; Wartung
Verantwortlich	Hersteller
Praxishinweise	Ergänzt EN-13445-Unterlagen

Erleichtert die einheitliche Bedienung gemischter Fabrikate im Bestand.

Produktsicherheits-/Betriebsinfo

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Produktsicherheits- & Betriebsinformation
Zweck & Geltung	Marktkonformität und sicherer Gebrauch
Regelwerke/Normen	14. ProdSV
Mindestinhalte	Warnungen; Konformität; Wartungshinweise
Verantwortlich	Hersteller
Praxishinweise	Bestandteil CE-Unterlagen

Diese Informationen sind rechtlich zwingend und sichern die korrekte Endanwendung im Betrieb.

Hersteller-Betriebsanweisung

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Herstellerbetriebsanweisung
Zweck & Geltung	Basissicherheit/Betrieb
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Zweck; Grenzen; Wartung; Restrisiken
Verantwortlich	Hersteller
Praxishinweise	Basis für standortspezifische BA

Sie ist Startpunkt jeder lokalen Umsetzung und reduziert Interpretationsspielräume.

Betriebsanweisung (BA)

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Standortspezifische BA
Zweck & Geltung	OEM-Vorgaben in lokale Prozesse/Risiken übersetzen
Regelwerke/Normen	BetrSichV; DGUV-I 205-001
Mindestinhalte	Lokale Gefahren; PSA; Lüftung; LOTO; Hygiene; Notfälle
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Am Einsatzort aushängen; in Unterweisungen nutzen

Die BA schafft Verbindlichkeit im Alltag und ist Prüfmaßstab bei Begehungen und Ermittlungen.

Hygienelogbuch Reinigung/Desinfektion

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Hygienelogbuch
Zweck & Geltung	Nachweis wirksamer Reinigungs-/Desinfektionsintervalle
Regelwerke/Normen	DIN 6650-6
Mindestinhalte	Verfahren; Mittel; Temperatur; Einwirkzeit; Ergebnis; Unterschrift
Verantwortlich	Benanntes Hygienepersonal
Praxishinweise	Bestandteil behördlicher Kontrollen; QS-Kennzahlen ableitbar

Lückenlose, plausible Einträge sind essenziell, um Kontaminationsvorwürfe abzuwehren und Ursachenanalysen zu unterstützen.

Arbeitsanweisung

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Arbeitsanweisung Flaschenwechsel
Zweck & Geltung	Erstickungs-/Überdruckgefahren beherrschen
Regelwerke/Normen	DGUV-Regel 110-007
Mindestinhalte	PSA; Lüftung; Regler-Sitz; Dichtheitsprüfung; Sicherung; Notfall
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	In Flaschenlagern aushängen; Kurzunterweisung nutzen

Standardisierte Schritte verhindern Fehlanschlüsse und Leckagen, insbesondere in engen Lagerräumen.

OEM-Anweisungen

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Herstelleranleitungen
Zweck & Geltung	Sicherer Einsatz von Flaschen/Behältern/Reglern
Regelwerke/Normen	DGUV-Regel 110-007
Mindestinhalte	Montage; Sicherung; Grenzen; Lecktest; Notfall
Verantwortlich	Hersteller (Betreiber setzt um)
Praxishinweise	Bestandteil SOP/Unterweisung; mit GBU verknüpfen

Gerätespezifische Angaben ergänzen die allgemeine Regel und verhindern Missverständnisse im Betrieb.

Prüfdokumentation Getränkesystem

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Prüfnachweise Getränkeschankanlage
Zweck & Geltung	Nachweis Funktions-/Sicherheitsprüfungen
Regelwerke/Normen	DGUV-Regel 110-007
Mindestinhalte	CO₂-/Lüftungscheck; Alarmtest; Dichtheit
Verantwortlich	Betreiber
Praxishinweise	Mit GBU/Wartungsakten konsistent halten

Die Nachweise zeigen, dass die spezifischen Gefahren der Getränkeanlage wirksam adressiert sind.

Prüfaufzeichnungen

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Prüfaufzeichnungen
Zweck & Geltung	Nachweis laufender Sicherheit zwischen ZÜS-Intervallen
Regelwerke/Normen	BetrSichV; TRBS 1201
Mindestinhalte	Asset-ID; Verfahren; Ergebnis; Mängel; Fälligkeit; Prüferqualifikation
Verantwortlich	Befähigte Person
Praxishinweise	Nach Montage/Reparatur/periodisch; auditfest archivieren

Sie belegen die Betreiberpflicht zur Aufrechterhaltung der Sicherheit im Tagesgeschäft, unabhängig von ZÜS-Terminen.

Benennung befähigte Person

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Benennungsurkunde
Zweck & Geltung	Autorisierung interner Prüfer
Regelwerke/Normen	VDI 4068-1
Mindestinhalte	Name; Prüfbereich; Qualifikation; Aufgaben; Unterschriften
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Aktuell halten; bei Prüfungen vorlegen

Ohne formale Benennung fehlt die rechtliche Grundlage für interne Prüfkompetenz und -verantwortung.

Benennung Koordinatoren

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Benennung Koordination
Zweck & Geltung	Steuerung gleichzeitiger Tätigkeiten/Gashandling/Fremdfirmen
Regelwerke/Normen	GefStoffV; DGUV-I 215-830; BetrSichV
Mindestinhalte	Aufgaben; Kommunikation; Erlaubnisschein; Notfallrollen
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Besonders relevant in Küchen/Events/Mehrgewerken

Koordination senkt Schnittstellenrisiken und verhindert widersprüchliche Anweisungen im laufenden Betrieb.

Unterweisungs-/Schulungsnachweis

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Unterweisungsprotokoll
Zweck & Geltung	Nachweis qualifizierter Einweisung
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Thema; Teilnehmer; Dozent; Lernkontrolle; Unterschriften
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Bei Onboarding/Änderungen/Ereignissen auffrischen

Die Nachweise schließen den Regelkreis aus GBU, BA und praktischer Kompetenzentwicklung.

Übergabeprotokoll Getränkeschankanlage

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Unterweisungsprotokoll
Zweck & Geltung	Nachweis qualifizierter Einweisung
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Thema; Teilnehmer; Dozent; Lernkontrolle; Unterschriften
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Bei Onboarding/Änderungen/Ereignissen auffrischen

Das Protokoll markiert den Übergang von Bau zu Betrieb und fixiert Verantwortlichkeiten und Restmängelmanagement.

Lieferantenerklärung Arbeitsschutz/Produktsicherheit

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	OHS-/Produktsicherheits-Compliance
Zweck & Geltung	Sicherstellung konformer Lieferungen
Regelwerke/Normen	DGUV-V 1
Mindestinhalte	Lieferumfang; Konformität; Anleitungen; Haftungsklauseln
Verantwortlich	Auftraggeber fordert; Lieferant bestätigt
Praxishinweise	In Eignung/Verträgen verankern; Nachweise anfordern

Sie verhindert Qualitäts-/Sicherheitsdefizite bereits an der Quelle und stärkt die vertragliche Absicherung.

Notfallmaßnahmen-Dokument

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Notfallmaßnahmen
Zweck & Geltung	Vorgehen bei CO₂-Leck, Druckstörung, Verletzung
Regelwerke/Normen	BetrSichV
Mindestinhalte	Alarm/Evakuierung; Erste Hilfe; Absperren; Ruflisten; Übungen
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	Aushang Technikräume; Übungen planen/protokollieren

Fachliche Erläuterung:

Konkrete, ortsbezogene Anweisungen mit Rollenklarheit sind entscheidend, um Minutenverluste im Ereignisfall zu vermeiden.

Unfall-/Schadensbericht

Feld	Inhalt
Dokumenttitel/-typ	Unfall-/Schadensmeldung
Zweck & Geltung	Ereigniserfassung, Ursachenanalyse, Maßnahmensteuerung
Regelwerke/Normen	BetrSichV; TRBS 3151 (TRGS 751)
Mindestinhalte	Ereignis; Verletzungen; Ursache; Reparatur; Prävention; Meldungen
Verantwortlich	Arbeitgeber
Praxishinweise	GBU-Review/Unterweisung anstoßen; Management-Entscheidung dokumentieren

Die strukturierte Aufarbeitung schafft Lernkurven, senkt Wiederholungsrisiken und stärkt die Haftungsabwehr.