Betriebssicherheit und Qualitätsstandards durch gezielte Prüfstrukturen unterstützen
Prüfanforderungen in der Betriebsgastronomie sind essenziell für Lebensmittelsicherheit, Hygiene und den störungsfreien Betrieb technischer Anlagen. Gemäß HACCP-Konzept, DIN 10506, LMHV und BetrSichV müssen regelmäßig Kühl- und Lüftungsanlagen, Spültechnik, Fettabscheider sowie Trinkwasserinstallationen geprüft werden. Zuständig sind befähigte Personen oder externe Prüfdienstleister. Ziel ist die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben, die Minimierung hygienischer Risiken sowie die Erfüllung von SLA- und XLA-Vorgaben in Küchen-, Ausgabe- und Lagerbereichen.
Ziel ist es, die Anforderungen an regelmäßige und anlassbezogene Prüfungen in der Betriebsgastronomie systematisch darzustellen. Der Fokus liegt auf der Sicherung hygienischer, technischer und gesetzlicher Anforderungen zur Vermeidung von Gesundheitsrisiken, Betriebsstörungen und rechtlichen Verstößen. Die Prüfanforderungen im Gewerk Betriebsgastronomie sind komplex, sicherheitsrelevant und stark reguliert. Durch eine strukturierte, digital gestützte, norm- und rechtskonforme Prüfstrategie sowie klar definierte Leistungskennzahlen (KPI, SLA, XLA) wird ein sicherer, hygienischer und effizienter Betrieb gewährleistet – unabhängig vom Nutzungskontext.
Küchentechnik, Hygienezonen und Versorgungsbereiche systematisch erfassen
